文章金陵饮食

来源期刊：《江蘇文物》第2卷 第11期　 作者：王素存　出版时间：1979-05-10
关键字： 金陵饮食 云雾茶 高粱酒 炒饭 “金裹银”

两种。一般人多吃「洋稻尖颗」，工商多吃「黑稻团颗」，惟不论何种米，皆贵陈贱新，饭有三种：煑饭、炒饭、烫饭，煑饭之中，有将一部分多留些米汤的，名「烂饭」，为病方新愈之人所食。炒饭，即将已冷煑饭炒热，烫饭，即将已冷煑饭或炒饭用水煑烫，如用热水泡热，则称「泡饭」。人家是早上吃烫饭，中午吃煮饭，晚间吃炒饭。工商则三顿均吃煑钣，煑饭要炕锅粑，讲究个薄、黄、酥。炒饭，讲究个「金裹银」，即