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  • 文章龙眼入佳肴Longan the Delicacy

    来源期刊：《嶺南特訊》 第346期　 作者：文：馮靜實習生·葉淑嫻　圖：鄭東琳實習生·文藝景　出版时间：2012-10-01
    关键字： 龙眼 佳肴 初秋 菜谱 烹调方法

    作为得天独厚的岭南佳果，龙眼历史上素有南「桂圆」北「人参」之说。每年的八九月份，正是龙眼入菜的好时令。生吃龙眼，果汁清甜、丰富，而若将鲜果龙眼做成膳食，「大珠小珠落玉盘」之际，又将散发出怎样的味觉魅力呢？只需「轻烹」初秋时节的龙眼，外形浑圆而饱满，果肉晶莹白净，滋味甘饴而清甜，最适合搭配鲜嫩的肉类、海鲜。在烹饪过程中，施以炖、煮、拌、炒、蒸、炸、煎、焗等「轻烹」手法，可呈现龙眼的原汁原味，吸收龙眼清甜滋味后其他食材的原味，更是闻起来芳香隽永，吃起来清新

  • 文章谈家鄕龙眼

    来源期刊：《嶺南特訊》 第29期　 作者：何冠東　出版时间：1983-08-25
    关键字： 龙眼 特产 广州 药用功能

    时届大暑，龙眼就陆续上市，到了立秋，便是它的盛产期。龙眼是我国南方的特产，生产区域分布在广东、广西、四川、福建、台湾等省，而以广东、福建多佳品，尤以广东的石硖龙眼最享盛名，石硖龙眼产于广州市南郊番曷县属大塘鄕（我国军界前辈李福林上将家鄕）产量不多，大陆转进前，如在番曷大塘鄕有相熟的朋友为之响导，便容易吃到正种的石硖龙眼。龙眼老树高约两丈，复■叶片自六至十一片不等，一般以十叶的品种为最佳，此种龙眼肉爽而甜，剥去外壳时，果肉是干爽的，浆汁甜而芬芳，是龙眼

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