文章漫談紹興酒及其他

来源期刊：《寧波同鄉》 第105期　 作者：陳愼之　出版时间：1977-04-01
关键字： 黄酒 花雕 酒糟 米酒 黄龙十二蒸

了。见日人飮淸酒，也用热水烫温，但其酒味似不及上品绍兴酒了。珠江流域一带人民，乃飮米酒，以二次蒸和三次蒸，分名为双蒸及三蒸。在九龙元朗，昔日有一家叫黄龙十二蒸的，似乎太夸大了。米酒白色无香味，当然是用米蒸的酒，现下由进口来的酒精，祇用水调和成米酒一样的酒成份，充米酒来卖。进口酒精，有采自茹仔的，有采自甘蔗的，实际不是米做的酒了。中国北方，盛行以高梁粟蒸的酒，谓之白乾，或称高梁烧酒，酒性甚烈，高至六十余度。因北方苦寒，人民不能不飮些烈性酒以御寒。黄酒在北方虽通行