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舟山航讯）一九九八年十二月三日晚上，舟山市普陀区六横岛渔民林永安，面对记者一脸的懊丧：大约一个月前，他在海上捕上一条大黄鱼，拿到岛上市场卖得一千一百元钱。不曾料想，日前从广州传来消息，这条大黄鱼几经转手，价钱竟然连翻七八番，现在已达十七万元还在被人「倒腾」。老林在记者面前连说：「悔煞、侮熙！」林永安今年五十五岁，家住六横岛协丰村，捕鱼已有三十多个年头。十一月六日凌晨，老林和大儿子林富波、小儿子林富华驾驶一艘六吨位机动渔船，去近海张网。船经过一个多小时
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九四、拖黄鱼材料：黄鱼中段十二两、葱一支、姜二片、醋椒盐各少许。①料：盐⅓茶匙、酒一茶匙、胡椒粉⅔茶匙。②料：面粉一杯、蛋一个、发粉一茶匙、水一杯、沙拉油一大匙。作法⒈黄鱼中段从背部剖开，除去大骨及小剌，将鱼肉切成条状（如手指状），用①料醃十分钟。⒉将②料调成糊状，最后才加入油调匀即成面糊。⒊油四杯烧至七分热时，将鱼肉沾满面糊，放入油中炸成金黄色即捞出。吃时沾醋或椒盐均极美味。
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五、红烧黄鱼材料：黄鱼2条葱1支姜2片醃拌料：酱油1大匙调味料：酒1茶匙酱油1大匙盐⅓茶匙糖1大匙水1杯做法：⒈黄鱼洗净，用醃拌料浸醃5分钟。葱切段。⒉锅中加油2大匙，烧热，先爆香姜片，再放入黄鱼，两面略煎一下。⒊加入调味料及葱段，盖上锅盖，续焖煮至汁稠即可盛出。老师的叮咛：※黄鱼肉质细嫩，只要煎一下，方可达到「鲜、嫩、滑、美」之成菜标准。
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黄鱼（主要指大黄鱼，也包括小黄鱼）要分为鲜食或加工成淡鲞、咸鲞、瓜筒、醉瓜等。黄鱼烹饪：其鲜食主要红烧、淸墩，或做成咸菜大汤黄鱼、糖醋黄鱼、松鼠黄鱼等。咸菜大汤黄鱼，是嵊泗乃至沪杭甬沿海地区至今仍颇为盛行的一种传统烹饪馔食方式。烧法，先在锅内爆熟少量素油，根据黄鱼大小配以适量咸菜，与淸水一起下锅，不用再辅其他佐料。它的特点是保持黄鱼本色鲜美柔嫩之口味，而且咸菜凭借黄鱼之鲜味，也变得特别鲜美可口，其汤则兼融鱼、菜鲜美之优。红烧黄鱼和淸炖黄鱼与咸菜大汤黄鱼
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岱衢洋的大黄鱼称「家鱼」，恐怕唯独只有东沙角本家人称谓。家鱼的时现时隐，多得堆成山，衰落得难以觅寻，不可夙愿。上年的夏历「立冬」之前，渔业捕捞称「张秋汛」，是海岛渔民老底子的老话头。惊悉衢山渔民捕上三十吨岱衢族野生大黄鱼。久违的家鱼在眼前晃动，喜得自小吃大黄鱼长大的笔者，真是五体投地，刮目相看，浑身骨头亦酥溜溜地惬意。大黄鱼为「家鱼」，早起头是有深厚的古典。我国渔业自疱羲氏结为网罟开始。据《岱山县志》一九九四年版载：岱山从唐开始加工大黄鱼（主要加工厂
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温州美食
三丝敲鱼
温州十二大名菜之一
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阅读鄕友柯芝芳兄在本刋所述故鄕（象山）弹涂、海蜇皮、紫菜等三种和饭菜，想起来使人津涎涟涟。今天我再补述故鄕的大黄鱼。本来家鄕在鱼汎期间（四五月），普通每家都要购买黄鱼一二佰斤，劈做鱼鲞或醃醎鱼包，待晒干后，用稻草裹在桶瓮中，久藏不坏，以备长年和饭。惟有大黄鱼「又名桂花黄鱼，其稍为旺季时在古历七八月中，由沿海渔民在近海去钓，（不像洋生时黄鱼用网去捕），一潮之中，要看鱼场也靠运气，钓上数百斤运气不错，每尾重量有二三斤者，既大且肥，色如黄金，拿在手中如柴片一样
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作业去了。但当他们满载归来，全街欢腾，渔获形形色色，无不应有尽有。其中有一名叫「礁角」的海产，生长得天衣无缝，而且非常的硬，但肉味鲜美，使人百食不厌。因为是渔港的关系，每到鱼汛，海边帆樯林立，旗帜缤纷。渔船出海以五日来囘一次为一水，每船每水可得黄鱼四千条。所以从海滩上一直到石堤边，都堆满了黄鱼，称之为鱼山、鱼城亦无不可。但因无冷藏设备，又无制罐工厂，除了少数可以装冰鲜船外运外，大多数的黄鱼就只好在石浦等地制成了黄鱼鲞来出售了。石浦虽属象山，但与象山县城相隔
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我国东南沿海一带各地渔民，鲜有大鲨鱼与特大黄鱼捕获，在台将近三十年，亦未闻有此大鱼捕获者。民国三十六年至三十八年间，余居象山石浦，于四月鱼汛期中，均有捕获此鱼，惟为数甚少，特大黄鱼，每年祇获五六条，从未闻有超过十条之数；而大鲨鱼则更少，三十六年与三十七年，每年各祇获得乙条而已，鱼身大小前后相差无几。特大黄鱼，长约四尺左右，其状与普通大黄鱼，丝毫无异，其肉粗糙，味亦较差，故价较廉。惟腹内之鱼胶，则价甚贵，乙条鱼胶，得値白米二三石之谱，胶之大者，约重乙斤余
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我爱鱼，爱吃、爱看各种鱼类。虽然生在山区，但家鄕浙江宁海地濒东海。有一七〇多公里海岸线，一九八〇至一九九〇年代从事过十多年专职新闻工作，经常去沿海渔村采访，而我又喜欢刨根问底，除采访新闻素材外，还非常关注山林、海洋等各种百科知识。一次，一位老渔民谈起鱼名时告诉我，黄鱼有七兄弟，除了梅童、小黄鱼、大黄鱼、𩾃鱼、黄姑鱼五种常见的外，还有非常珍贵的黄唇鱼和毛鲿鱼。以后碰到一些渔船「老轨」（老大），我都会向他们请教，可惜没有碰到第二位能说出「黄鱼七兄弟」的渔民
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