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  • 文章小米與高梁

    来源期刊：《熱河通訊》 第60期　 作者：蘇日新　出版时间：2011-02-01
    关键字： 小米 高粱 乌谷米 黄米

    最近回大陆住了将近一个月，那里的物价小米比大米贵。小米十元（人民币）三斤，大米二元六角（人民币）一斤，这种情形正好与以前相反，以前是大米比小米贵很多，是有钱人作为主食，平常老百姓只吃小米，高梁米与玉米。小米细分有四种：即黄小米，白小米乌谷米及小黄米，这四种小米以黄小米最普通，单位面积产量大，但不十分可口，一般大众作为主食，平常人家早、午吃干饭，午餐有时也将小米加工，作成豆包、窝窝头、贴饼子等等，贴饼子也叫干面子，是贴在铁锅内四周，一面呈锅巴状，吃起来

  • 文章張家口的奶皮子

    来源期刊：《察哈爾省文獻》 第6期　 作者：培適 　出版时间：1980-02-01
    关键字： 饮食 奶制品 寒冬 蒙古 牛奶 黄米酒

    制品，并不如奶皮子好吃，因为奶汁的不同，也就有了分野啦！今天市上的鲜牛奶，因为科技的发达，都是作了手脚的货色，牛奶制品的加工，也就不同了。张家口的奶皮子用刀砌碎了，再用当地有名的黄米酒煑滚后冲着吃，眞是美味至极，黄米酒完全是用当地所产的黍子米（黄米）酿造而成，制造此种酒类时必须加入大红枣、橘子皮、栀子（中药）等料品，这样的黄酒酿造出酒来色泽晶莹，味道醇厚，当地俗谚说：「奶皮黄酒冲下肚，满头大汗热呼呼」！又说：「黄糕（用黄米做成的糕食）肉菜吃的饱，女儿送人也无

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