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  • 文章閩產述隽烏賊

    来源期刊：《闽聲》 第42期　 出版时间：1970-12-30
    关键字： 海味 麻油 薄片 《四库全书》

    殊形与昔人所述异，亦平平之食品耳！乌贼产于闽台之海，予辨其名既已，为昔人所未道者：乌贼除炒槽醃盐与炒薤菜外，有用湿纸层层外裹，敲细楷火煨之，香熟可啖，又有入沸油内炸透后，和入甜酱同炒，临食时，与酱麻油，同拌于过汤黄瓜丝，豆芽菜等爽脆之品，殊觉淸膄可口，一法：切成薄片，入上好卤汁，和五香蒸熟，亦佳，有以乌贼和猪肉、鸭蛋，一同徐徐卤之，另有芬香气味，此亦吾鄕人饕餮者所同好也。

  • 文章同安的黑蔴油

    来源期刊：《同安》 第38期　 出版时间：1992-01-01
    关键字： 黑麻 本草记麻 维E驻颜 富含矿物质 麻油去病 榨油方法

    为骨骼和牙齿必需的养料，因此食用「胡麻」对骨骼和牙齿也是相当有益的。传说中说：常吃「胡麻」能使白发变黑，虽未见有科学根据，但常吃「胡麻」的人，其头发茂盛光亮，则是常见，如从毛发的生理方面看，也可找到一点相关的事实：因为「碘」和「铁质」可促进「甲状腺荷尔蒙」的分泌，这和毛发的生长关系很深，「胡麻」中就含有多量的「碘」和「铁质」。以「胡麻」搾取的「麻油」，不但含有上列各种丰富的营养物质，而且不易干燥，又不易腐败，确是很好的食用油。本县的「黑麻油」，制法独特

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