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  • 文章还记得台州的麦食饼业吗？

    来源期刊：《浙江月刊》第42卷 第3期　 作者：楊扶直　出版时间：2010-03-10
    关键字： 台州 麦食饼业 麦食饼菜 端午节

    台州的麦（食）饼业，应该说是很特殊的食品了。它是一种有闲人的食品，旅居或远离家乡的人群，不晓得还有人记得它？中国的春卷，薄饼里油条，虽有某些类似，但绝不能望其项背。麦食业也叫食饼业。菜完全一样，只是主食—包在外面的饼不同。麦饼业的主食—其实一点麦都不用，只是用糯米粉，加几片蒸烂的年糕片揉匀的粉团，用「麦饼卷」—一段约长二十公分，粗如手臂，髹了红漆的短木棍，辗压而成的薄饼，辗压时，作板上先洒一层松花粉，直到辗压又匀又薄，直径约三十到三十五公分的饼，然后

  • 文章妈妈做的家鄕味（面食部门）

    来源期刊：《青田會刊》 第38期　 作者：詹冠信　出版时间：1986-10-15
    关键字： 家乡味道 麦食 家乡的面食 麦饦 面糊龟

    我们家鄕的面食，虽然比不上北方人的面食花样多，但是我们家鄕的面食名堂也不少，每年重午节前后，新麦登场，鄕下（农村）的种田人家，便把新麦磨成面粉分送县城里亲戚朋友们「尝新」，亲戚朋友们则囘赠一些「腥气」，诸如：炊虾、虾皮、明甫、龙头扣、水馋鱼、白鲞之类的干鱼虾。家鄕的面食不像北人一样当「正厨」主食，而我们家鄕的面食只当点心，每年到了夏秋季节，因日长夜短的关系，在此期间每日「日午」午饭至「乌阴」晚饭之间，家家都要吃一餐点心，点心除了面食之外，当然还有米类

  • 文章吃完全的食物

    来源期刊：《南京通訊》 第19期　 作者：馬以工　出版时间：1987-01-31
    关键字： 糙米 全麦 面食 营养

    精致的食物固然可口，而完全的食物才有足够的营养，这里特别强调糙米及全麦，只要你有选择时，你应该选择完全的食物。不论是稻米或是小麦，它们的营养成份都是在外面的麸皮及胚芽之中，随着人类的演化，人类越来越重视口腹的享受，而忽视食物的营养价値，稻米跟小麦也就经过了精炼的过程，变成了白米及细柔的白面粉。所有精致的米面食，很少由糙米或麸麦所制成，不论八宝饭、寿司、蛋糕、饼干都美味可口，同时也缺少营养，因为维他命B、铁质已经随着胚芽及麸糠一起打掉。完全的米麦，也算是

  • 文章寒食与清明

    来源期刊：《常熟鄉訊》 第65期　 作者：葉宏　出版时间：2006-05-01
    关键字： 寒食 清明 插麦叶 插杨柳 祭祖

    民间流传着「寒食日插麦叶，清明日插杨柳，大人扫墓修坟去踏青，小孩郊外春游去野营」的一首儿歌。「寒食」与「清明」，这又是我国民间的两个传统节目。因为这两个节日恰好是上一日下一日，「寒食节」在「清明节」的前一天，而「清明节」则在「寒食节」的后一天，两节相隔一夜有人说「清明」，重于「寒食」，这种说法是不恰当的这两个节日是基本互通的，没有轻重之分，「两节」均为追忆和纪念先人而民间创有「寒食日」插麦叶，「清明日」插杨柳，家家祭祖修坟扫墓，户户串柳条挂门上，人们要吃

  • 文章老上海吃大菜

    来源期刊：《浦東》 第85期　 作者：浦東客　出版时间：1996-09-30
    关键字： 老上海 西餐厅 麦瑞 红房子 招牌美食

    花木，气氛高雅，抗日战争期间，上海部份地区被日本人控制，日军占用理查饭店作为军部，日本军阀为了震慑人心，在走廊中的花架上，全部摆上了人头，好好一座建筑物，变成了凶宅。前面所谈的三家饭馆名气大，但菜郤不尽出色，而懂得吃的老上海人，都知道「麦瑞」与「康悌浮弟」的大菜才是真好吃。「麦瑞」位于南京路，老板是犹太人，他以自己的名字作为店名。整个店座位并不多，但厅堂布置得极为雅致，装潢采欧式设计，壁上多悬挂名画及水晶明镜，而造成交光互影，氤氲交织的美妙气氛。麦瑞的菜每

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