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紅臉幼雛不值錢，紫鬍白帑勇無邊。籠鵪調教一年後，鬥狠逞強獨霸天。鳳之 九，廿九
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国外有斗牛、斗鱼的，国内有斗鸡、斗羊的，淮北人呢？却喜欢斗鹌鹑。鹌鹑分家养和野生两种。家养的只能生蛋和食肉，不能斗。只有野生中公的，经过一段训练才能斗。野生的鹌鹑大都是夏在北方产卵繁殖，天气一冷，就到南方过冬。它们到南方去，经过淮北一般在秋天。这时候，大部分庄稼收割了，田野里仅剩下一点棉花、红芋和萝卜。鹌鹑不栖息在树上，而是落在庄稼棵里。人们逮它时把网下在棉棵上，然后从远处慢慢地向网里哄赶。鹌鹑在地上跑得很快，哄赶要先慢后快，快到网跟前，「呵——」大喊
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去岁九月下旬，我作第五次返乡之行，一天在县城内一家餐馆吃饭之际，见饭店老板与三位友人，谈及饭后斗鹌鹑之事，我深感新奇，因为我幼年在家乡常跟左邻右舍叔伯们一起参观过大人所举办之鹌鹑会战，随兴求饭店老板带我去观赏，承满口应允，我追随人后，徒步前往县城西关一家房舍内，见万头钻动，满屋是人严禁喧哗，寂静无声，并肃立身体不要摆动，恐影响现场决斗气氛，大伙屛息静观一语不发，室内正中央放一圆形簸箕圈，双方蹲立两端，掏出鹌鹑，喂几粒小米（季子），便放在簸箕圈内，打个亮翅
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我们家鄕豫东，无论贫富，人人都喜欢弄个鹌鹑摆在手里把把，尤其在十冬腊月里，遇到好天气，在堂屋前面夏簷底下，晒着热烘烘的太阳，大腿翘在二腿上，手里面握着一个白胡子大「白汤」，不但是一种享受，而且在侪辈中间，亦足以自豪！豫东一带根本不产这种飞禽，都是趁着西北风，自北口外草地里飞过来的。由于来的时间不同，而名堂亦各异其趣，春天在桃花谢时为「菜花」，秋天在大豆开花时为「早秋」，大豆苍叶时为「小雏」，秋末以后为「白汤」。牠们的藏身处所，不是在茅草地里，就是在庄稼棵
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野兎：「飞禽算嘟（鹌鹑俗叫竹鸡，因突飞声音嘟的一声）走兽算兎，」这是家鄕评飞禽走兽野味肉的一句话。野兎灰褐色的皮毛，多产在近山的地方，损害农作物。用猎狗或鎗打猎来。兎肉味嫩鲜美。野猪：野猪常奔跑在深山里，肌肉发达肉粗老少脂肪。鎗伤的野猪，兽性凶猛，力大如牛奔冲经过，木折树拔，如遇其他动物必遭到侵害，人也不例外。故猎者多从侧旁开鎗，免遭意外。麂：麂头上有角俗称角麂。毛褐色美丽，与鹿同类。在山中奔跑很快。肉细嫩美味，为野味中隽品。麂肉与猪肉同煮红烧，或用
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在徐州东北区农村里，无论是贫富老少，人人喜欢弄一只鹌鹑在手上把玩。尤其是十冬腊月间，一遇上好天气，大伙儿坐在屋角下，翘起了二郞腿，晒着热烘烘的太阳，聊着天儿，大腿上放一只白胡子大「白汤」；那股悠然自在的神情，不但是一种享受，而且还是一件足以自豪的事哩。鬭鹌鹑这件趣事，在徐州农村中，是最活跃的民间娱乐，也是村与村间连络感情的一种活动。每年腊月，一年忙得没有闲空的小伙子们，可以放下活计，到邻村去鬭鬭鹌鹑，多结交几个外村朋友。老年人则藉着这个机会，暗中
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人类喜拿动物决鬭竞胜作游乐的，大抵有鬭鸡、鬭鸭、鬭牛、鬭狗、鬭蟋蟀、鬭鹌鹑，……等多种。见诸典籍传记者有鬭鸡（见荆楚岁时记东城父老传），鬭鸭（见三国志吴志陆逊传），鬭狗（见史记袁盎传），鬭蟋蟀（见宋史贾似道）。惟鬭牛与鬭鹌鹑尙未见及典籍传记，前者系人牛相鬭，西班牙现仍盛行；后者系雄鹑相鬭，我中原向有此种习俗，不悉始于何时。这些不同的竞鬭游乐爱好，在缺乏娱乐的古老社会里，人们寻找刺激作为康乐活动，这是很自然的趋势。现在进步国家，游乐场所林立，我国游乐事业亦
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阖家团聚材料：海参一条 蹄筋一〇〇克 绞肉一〇〇克 虾仁一〇〇克 鹌鹑蛋一〇粒 豆荚、红萝卜片、笋片各一〇片 葱（切段）二支 姜（切片）一块调味料：⒈酱油、酒各二分之一小匙胡椒粉三分之一小匙 太白粉二分之一小匙⒉盐三分之一小匙 糖一小匙 胡椒粉四分之一小匙 蠔油一大匙 酒二分之一小匙 麻油适量做法：⒈绞肉加入调味料⒈，搅拌至绞肉出筋（感觉黏黏的，或用手摔打亦可），用一平盘上面抹油，将挤出的丸子放在盘上蒸七分钟取出备用。⒉海参洗净，去除肠泥，切块；蹄筋改刀
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了。从此一发不可收。街上有一文人说，这东西得有个名字，稀饭乃粥也，你姓周，周粥同音就叫粥吧。后来传至丰县城乡，在县城逐步形成了包、姜、崔、刘四大家，各具特色，成为百年老字号，继续为滋润丰县人民作者自己的贡献。二、鹌鹑春末的周日，乡下去看望年愈九旬的老父。和隔壁德恩大哥闲聊，他伸手在背后腰间拿出一个袋子（椭圆形中间粗两头细，用滕条编织，底座用木板镶嵌，上端用布缝制的笼子），打开口拿出一双鹌鹑把在手中。他见我盯住不放，兴致勃勃地说起了他玩鹌鹑的一些趣事鹌鹑为鸟纲，雉
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