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酱瓜末塞鱼腹红烧,味更美。五、赤眼鳝—又名「鳟鱼」,长约尺许,细鳞,背浓蓝、腹白、两眼发红,似人类之结膜炎,故名「赤眼鳝」,味较鲫鱼嫩而美。六、鲈鱼—长约八寸、色白、身有黑点、巨口细鳞、头大、鳍棘坚硬、肉细嫩,较赤眼鳝尤美。又另一品种之「季鲈鱼」,色金黄、有斑,略如扁鱼,但肥大,鲜度称「鱼王」。七、鳊鱼—体质而扁,长约一尺,头尾皆尖小、色白、细鳞、味略逊鲈鱼。八、翘嘴白—长约一尺,鱼口上翘、色白、体浑、鳞细,其味与鳊鱼相当。九、黑鱼—又名「鳢鱼」,色黑、头
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