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您搜索的关键词：鲥鱼共返回2条记录

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  • 文章鲥鱼的烹饪与加工

    来源期刊：《舟山鄉訊》 第70期　 作者：資料室　出版时间：1998-08-30
    关键字： 嵊泗渔场 鲥鱼 东海 糟鱼 蒸食

    嵊泗渔场出产的鲥鱼远近闻名。皆因其处于江海交汇之处，上通长江，下连东海，因而味美质优。鲥鱼，春秋时称「鯦鱼」，沿袭至宋代才改称「鲥鱼」，皆因此鱼每年届春而得名。鲥鱼为咸淡水洄游生长之鱼种，本为海鱼，每岁农历三月从海中游入长江，产子孵化成鱼后复囘东海。鲥鱼周身多骨鲠，形秀而扁，微似鲂而长。白色如银，肉中多细刺如毛，其鱼子甚为细腻。其细鳞白如银，亦可食。因而有古人何景明称其银鳞细骨，彭渊材恨其美而多刺。其大者不过三尺，腹下有三角硬鳞如甲，其肪亦在鳞甲中。鲥鱼

  • 文章海門人的鱗介之需魚蝦

    来源期刊：《海門縣訊》 第3期　 作者：顧保安　出版时间：1988-02-01
    关键字： 鱼虾特产 海蜇 小黄鱼 青虾 泥螺 产自长江 鲥鱼 刀鱼 银鱼 凤尾鱼 黄籽白虾 内陆沟渠 鲭鱼 白鱼 鲢鱼 鲫鱼 鳟鱼 鲈鱼 介壳类

    即脱壳而出，味美无可形容。四、泥螺—体如花生米、色黄。产海滩，退潮时检之，用盐磨去其涎，清洗醃之，一日后可取食。年来中共制罐外销，价至贵，而味极咸，无家鄕自制之美。贰、产自长江者长江自江阴而下，水面辽濶，优游面积至大，又大江出口，适与黄海及东海相会，乃咸水与淡水交错其间，为水族繁殖之理想地区。每届汎期，数百渔舟，穿梭水域。满载后，分驶大江南北各港求售。至其水族之种类，因宥于见闻不知其详，兹擧其较著者，约述如次：一、鲥鱼—形扁而长，大者长三尺许，色白如银，肉

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