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我们家鄕连云港取鱼有季节性，分出大取、小取，用具和船各有不同，取的地点在不同区域，先谈谈小取。连云港外共有五个岛，以东西连岛最大，相隔陆地祇有半华里，东西长南北狭，南面水深三十至三十五尺，北面四十至四十五尺，有相近三百家住户，皆以取鱼为业。他们取鱼方法多是小取，船是平头小型，载重六七十担在近海作业。船上无桅无帆，行船用棹来拨动，捕鱼用大网和小舫。正二月里用小舫，是口大长方尾部细小的形状，要两条船合作在岛的南面等退潮时打下木桩，扣上很结实绳子，绳子上加转珠
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一、鳗鱼的种类报载本省因提倡养殖河鳗，年来出口量已达一千五百万美元之钜，可说已开淡水鳗生产量之先河，因漫谈鳗鱼以适时凑兴一番，当为同鄕所乐闻也。鳗鱼原称鳗鲡，俗称鳗鱼，简称为鳗，大别之分淡水鳗与咸水鳗二种。淡水鳗又叫河鳗，体小而尾尖，最大不超过五七斤，而构体又大致相同；咸水鳗体构大小从几两而至七八斤，最大的亦有超过至十余斤的，其躯体大小肥细既不一致，而名称又多，就我们所熟知的有海鳗、狗鳗、涂鳗、鲥鳗等。海鳗生长在近海深水湍流中，非至时令，多活动海底，每年
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我是浙江人，浙江月刊为必读之刊物。读至王杰谋鄕长「浙江名产」鸿文，都是报导全省各地物产。载道个人认为系将来纂修方志之重要文献。故对王鄕长虽未谋面，而敬佩之忱，已非一日。十七期王鄕长「松门的白鲞和蜻干（浙江名产之七）一文，与实际情形，大致相符，当地之人，罕能言及。王鄕长非温岭人，反能详叙，岂不尤为可贵。载道生长松门，白鲞产制，亦有所知。再就制作过程，予以简介，以求完尽。王鄕长耽好硏究，当勿责以多言。松门黄鱼鲞，分伏鲞、白鲞两种。白鲞产在伏前伏后（就是王鄕长
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常言道：「鱼儿离不开水，花木离不开阳光。」然而奇特的弹涂鱼却能离开水生活。在我国沿海，尤其东海、南海的海涂泥滩中，或出海河口附近淤泥沉积滩面上，常见有密密麻麻豌豆大小的洞穴口，不时探出两只眼睛，高高突起的鱼脑袋，它们机灵、成群的在没有水的泥涂上爬行、黑不溜湫似同泥鳅般的小型鱼类，这就是著名的弹涂鱼。此为我国沿海地区的一种高档美味水产品，亦是当地民众筵宴及酒店餐桌上的一道富贵菜。弹涂鱼，包括小弹涂、大弹涂鱼等鱼种，它属硬骨鱼纲、鲈形目、弹涂鱼科，又名弹糊
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有时冰有几寸厚，敲不动，船也走不动了。大人小孩都跑到冰上玩，因为不是年年有，所以这感觉总是新鲜刺激的。河里的鱼不大，种类也不多，常见的是黑鱼、䱗鱼、鲶鱼、鲫鱼、痴虎，还有写不出土名的，还有河蚌、甲鱼、乌龟和草虾等。最多的是鳜鲦，五六寸长，靑背白肚，在河滩头淘米洗菜，总会引来一大群，快速地游动、跳跃，但不易捉到。鱼是永远捉不完的，船户们常年在河中放钓钩，捕捉鲫鱼。偶而也有用拖网，网住各种的鱼。小时候最爱看的是外地结队而来的渔船，载着水老鸦㈣，每船总有十来只
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册子山、……六十年前这里是国共两军对垒的烽火硝烟阵地，现在却是一条壮丽平直的大桥连结两岸。八点半时候车到沈家门，我先拎了二瓶金门高粱去大哥家。消息传得真快，各家侄子和外甥都来看我，将茶叶和凤梨酥分送他们。接着亲友们三日一大宴五日一小宴轮流请我吃饭，海中洲、海力生、颐景园饭店——餐餐红酒海鲜，我是来者不拒，放开肚皮吃喝。我不惯烈性白酒，每餐只喝啤酒，唯一在心头嘀咕的是，日日啤酒海鲜不要吃出痛风才好！海鲜种类丰富有一天我去菜市场，看见金团和松糕，金团一个才壹块伍
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、淸流「竹笋干」、归化「肉脯干」、连城「蕃薯干」、上杭「萝葡干」、武平「猪胆肝干」及永定「霉菜干」等，各有不同美味，作法不一，产地有别，除将其制作方法特别一一转介来自各方宗亲共识仿制外，特别宣扬八干之一的家鄕「豆腐干」的美食与做法及其特点，其种类颇多，不胜枚擧——如「五香豆腐干」、「酱油豆腐干」、「黄色豆腐干」、及「纯白笋豆香脆干」……等。均属闻名四色上品，脍炙人口，笔者亲属皆能制作，兹分别抒叙之。长汀豆干多种成品制作法，佐料虽异，但其制成豆腐后烘燻方法大致
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㈠开场闲话故鄕—最难忘怀的地方！虽然我的一生，仅是三分之一的岁月，和故鄕有所关连，可是故鄕的一切，始终萦回在我的记忆里。浦东（我的故鄕）宁静的躺在世界第一大都市—上海—的身边，（**掠据大陆后，把上海四鄕的鄕鎭均划给上海市管辖，人口有一千多万）浦东和上海虽仅一江之隔，但它仍是那么朴素、纯眞，丝毫找不到都市的习气，和毗邻的上海，是绝对不同的两个天地。浦东是鱼米之鄕，人民生活安定，富足，所以浦东只有他鄕的人来落籍，很少浦东人迁出，人口的增长，渐次感到地少人稠
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