文章回忆故乡战前面食

来源期刊：《魯泗會訊》 第8期　 作者：楊岳　出版时间：2004-01-01
关键字： 故乡面食 饮食文化 高装馒头 晋源涌酒店 高粱醋

之绿豆面抿挤过滚水而成，其大小略如豆芽长短，有咬劲，盛碗后加上好的浇头，即可待客。这两种面食，如来宾用完酒菜，再端上来当个配角，定使宴会生色不少。家鄕所谓的浇头，就是俗称佐面的酱汁，用红烧牛、羊、猪肉即可，用清炖猪蹄花亦可，如用蠏黄更好，那就是蠏黄面，唯蠏黄取得不易，一般多不尝试。最简单的浇头，一般用蛋肉丝加粉条就成，最差也浇上酱油醋洒点葱花或香椿芽提味，还有豆面条一种，系用黄豆面制成，生熟面均略带黄色，营养高，耐饥度强，吃下这种面条，如做粗活，力量