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常熟虞山多野菜。人们最常吃的有:荠菜、马兰头、豌豆苗、蛤蟆叶、枸杞头、香椿头、菊花菜、酱板草、金针菜、野苋菜、野山药、野鸡豆等、荠菜有家种,但不及野生的清香。马兰头拌豆腐干是王四酒家的名菜,用马兰草的嫩芽和香豆腐干屑,加上酱麻油等调料,清香、鲜美可口。豌豆苗是野豌豆的嫩苗,枸杞头是枸杞藤的嫩芽,蛤蟆叶是车前草的嫩叶,用开水泡过,切细加调料即可吃。哈蟆叶、马兰头还可用开水泡一下,捞起晒干后,贮藏起来,以后再蒸了吃。菊花菜是野菊花的嫩芽、酱板草(马齿苋
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