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  • 文章魯山柿子

    来源期刊：《中原文獻》第1卷 第9期　 作者：鄭泰周　出版时间：1969-11-01
    关键字： 食用方法 柿子 特产

    每年到了秋季，看到市場所售之柿子又小又貴，就想到家鄕柿子，「我的家鄕魯山縣二郞廟鎭」柿樹之大柿子之多柿子之甜每年到了秋季遍山遍地都是大柿樹，結滿了紅綠相間的大柿子，大的柿樹每年可產生柿子幾十担幾千斤，在家鄕柿子是最不値錢的東西，任何親戚朋友，鄰居以及過路的陌生人，均可自由採下食用，臨走時還可隨便擕帶，只要挑得起拿得動，不値錢到如此程度。也許有人不會相信，其實際情形我想豫西同鄕都知道，柿子吃的方法很多如烘柿、柿餅、柿半、懶柿、柿子炒麵等，已經在樹上長熟的叫...

  • 文章中秋談河南的梨棗杮

    来源期刊：《中原文獻》第5卷 第9期　 作者：夏兆瑞　出版时间：1973-09-25
    关键字： 梨 枣 柿子 中秋 食用方法

    時屆中秋，不禁想起了家鄕秋節應景的三大名果——梨、棗、杮。這三種果，在河南種植極爲普遍，產量特豐，品質奇佳；尤其孟津所產的梨、陜州所產的棗、伊洛一帶所產的杮，品質之佳，味道之美，馥郁芳香氣味之醇濃，爲甚多地產所不及。向有孟（津）梨、陜（州）棗、伊（陽、川）洛（陽、寧）柿之稱，早已膾炙人口、名聞遐邇了。中秋節前後，正是梨黃、棗紅、柿赤透熟的時候。山野陵坡、村前莊後、路旁溝邊、河岸田埂、蔚成果林。但見蔭鬱繁茂綠色濶葉的果林樹上，翠黃紅赤鮮艶的果實纍纍滿枝，大...

  • 文章中原的鷄蝨豆

    来源期刊：《中原文獻》第5卷 第11期　 作者：夏兆瑞　出版时间：1973-11-25
    关键字： 鸡虱豆 中原特产 食用方法

    中原，盛產一種「貌美如玉」，「芳名」欠雅，不見經傳，極爲好吃，用途甚廣的豆子。因其形圓而扁，狀若鷄蝨又似鷄眼，當地人都俗稱它爲「鷄蝨豆」，也有人僅其形扁而稱它爲「扁豆」者。但據典書載釋：「扁平如鎌狀，」顯係秋作蔬菜類的扁豆；與越年生，稞帚狀，春開白色碎花，果實爲粒，夏作糧食類的鷄蝨豆，全不相同，顯非一物。而鷄蝨豆典書無名，無所稽考，它的不雅「芳名」，只是當地人們以其形狀俗稱罷了。爰就所知，略爲介紹。鷄蝨豆在中原地區隨處可見，是當地人們日常食用的糧食，它與...

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