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  • 文章（專載）夏日飮食衛生

    来源期刊：《寧波同鄉》 第293期　 作者：梁萬福　出版时间：1993-08-01
    关键字： 食物中毒 肚泻 霍乱 食物储存 煮食

    夏天是肠胃疾病较常见的季节，香港天气炎热及潮湿，是蚊虫适宜生长的季节，而且因为室内气温炎热，细菌的滋长速度亦比其他季节为高，所以肠道疾病的发生机会较高。最为一般人熟悉之肠道传染病当然是霍乱症，但这疾病在香港并不常见，反而其他肠道疾病如食物中毒等是台湾较常见的。本文将会介绍有关各种常见的肠道疾病及在夏天时候保持食物衞生的方法。食物中毒食物中毒是夏天最常见的肠道疾病。当我们将一些食物煮熟后，放置于温暖的环境下，因为空气中的细菌，或由于苍蝇及其他昆虫的汚染，令

  • 文章浅谈食物中毒

    来源期刊：《寧波同鄉》 第557期　 作者：俞金鳳　出版时间：2015-08-10
    关键字： 食物中毒 种类 预防 肠炎弧菌 肉毒杆菌

    夏令卫生中最重要的课题就是「食物中毒」了。由于天气炎热，细菌也最容易繁殖。在这种环境之下，吃坏肚子的机会也相对提高。什么是食物中毒？我们吃了受到细菌污染的食物，或者是细菌分泌的毒素，或者是有毒化学物资的食物后，所引起的疾病，就是食物中毒。中毒可分类为：细菌性食物中毒、化学性食物中毒、自然毒性食物中毒。其中又以细菌性食物中毒最为常见，尤其是在四季中最热的夏季。细菌性食物中毒，由于致病机会的不同，又可分为两大类。第一，感染性：不小心吃了被细菌繁殖或污染的食物

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