文章面食之道在热河

来源期刊：《熱河通訊》 第15期　 作者：王星華 　出版时间：1970-01-31
关键字： 面食之道 小麦食品 荞麦食品 合落

之各种食品，如水饺和蒸饺。如加麦粉合面曰二面饺子，先严在世时即最喜欢吃白面荞面合皮之二面饺子，因其淸爽利口。荞麦之生长期短，农秧之出不全者，或者夏季秧田遭受风雹之灾时，均可播种荞麦，至秋照样收成。不知台湾何以没有荞麦？2、合落、面条等—荞面除不能做拉面外，面条、合落、刀削、拨鱼、猫耳朶、烙饼等均可做。其中隆化县一百家子的荞面，所做之合落，佐以平泉县五奎元之「改刀」，（渍酸菜丝加精肉丝、口蘑等合炒之菜名）淸香爽口，可称面食之一绝。近晤国大代表王荫周兄，据云