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  • 文章阜宁大糕的前世今生

    来源期刊：《阜寧人》 第33期　 作者：趙廷政　出版时间：2015-01-01
    关键字： 阜宁大糕

    阜宁大糕颜如玉，白如雪，甜如蜜，柔如云，软如绵，薄如纸，单片卷起后可以点燃烧尽。阜宁大糕最先产生于县城西南东（沟）益（林）一带，后来传到阜城。历史上著名的有：清代乾隆年间江帮人在东沟开的「干康」茶食店制作的「桂花云片糕」、「人物糕」，清光绪初年鎭江丹徒人张际天在益林开设的「益大」号茶食店生产的「益大」牌大糕，县城顾乃朝民国十四年在东沟开设的南货茶食店生产的「乃朝」牌大糕，一九五八年创建的阜宁糖果糕点厂生产的「阜阳」牌大糕，改革开放后建成的苏香食品厂生产

  • 文章阜宁大糕的人文历史和生产工艺

    来源期刊：《阜寧人》 第31期　 作者：阜寧日報　出版时间：2013-01-01
    关键字： 阜宁大糕

    阜宁大糕已有悠久的历史，主要以糯米粉精制而成，糕片白如雪，薄如纸（单片可点燃），甜如蜜，柔如云，上口香甜、滋润，寓含着大吉大利、步步登高的祝福，深受人们喜爱。早在明朝中叶，阜宁盐业兴旺，商贸繁荣，民间美食师傅总结了地方做大糕的经验，选用优质糯米，精细白糖，提炼的猪油和上等蜜饯，先将糯米浸泡、粉碎、筛选，再按比例拌对、打模、成型、蒸熟、刀切等工序精制而成。是我县传统的名优产品，《阜宁县志》记载，公元一七六五年，乾隆皇帝下江南时曾经品尝此糕，赐名为「贡品

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