文章鎭雄的「连渣閙」

来源期刊：《雲南文獻》 第16期　 作者：熊光勛　出版时间：1986-12-25
关键字： 镇雄连渣闹 制作方法 食用方法 家乡风俗

鎭雄山高路险，地广人稀，交通很不方便，农忙季节，吃连渣闹简单又迅速。查渣闹：又叫獭豆腐，制作方法简单迅速，先将黄豆磨成浆，不必过滤，连渣带浆倒入砂锅里，用烈火煮沸，直接把菜放进去，不论什么菜、煮八成熟。到了开饭的时候，在砂锅上放块火锅板，火锅板上放碗海椒水，海椒就是辣椒，干辣椒用海椒签穿起来，用煤火烤焦桩碎，倒在碗里，放块盐和一点汤拌起来，鎭雄人称之为海椒水，沾菜配饭吃。台湾宝岛冬天吃火锅，在故鄕吃连渣闹不分秋冬，一些贫苦人家，住茅草房子，天寒地冻之时