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止。其来也不知所自，其去也不知所向，此殆鱼龙变化之谓欤？鱼类中之名贵者，曰银鱼，长三、四寸，红眼睛，号称珍品。干虾以虾米著名，佳者名金钩钓，销路最好，昔贡品也。为发展鄱阳渔业计，信暄师曾计划于鄱江水道出口处之龙口地方，设一制鱼罐头厂，以合理价格，广事收购，藉以改善渔晨生活。同时并创设一所水产学校，一面硏究繁殖，一面操作网罟。期使鄱湖渔利，不仅不虞匮竭，且取之无穷尽，策至善也。三、菸叶：鄱阳菸叶产量，居赣省之冠，年产在三十万担以上，销路遍及浙、苏、皖、湘、鄂
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与名扬天下的「云南白药」、「祁门红茶」一起，常州长江水产有限公司的「江南」牌太湖冻银鱼成为常武地区唯一一个获得原产地保护的农产品。凭借这一金字招牌，「江南」牌太湖冻银鱼成功闯进国内国际市场，成为全国最大的冻银鱼供应基地。目前，常州长江水产有限公司的经销网络已遍及欧美、澳大利亚、日本、新加坡等二十多个国家和地区，年出口水产品一五〇〇吨到二〇〇〇吨，出口创汇达五〇〇万美元。
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很多吃的东西，从前「此物只是大陆有」，如今台湾也都有了。（不过由于气候和土质关系，往往味道难免略逊一筹。）但惟独本文要谈到的两种—「鱼」和「草头」，台湾的市场上却还未之一见。先说「鱼」，据笔者所知，这像铅笔粗细、长如手指的鱼，乃是在下家鄕—的特产，也是「独」产。这种鱼通体呈银白色，所以又名「银鱼」。别看牠细细小小的，味道的鲜美，在鱼类中，大槪只有「河豚」差可比拟！至于「草头」，那是我们家鄕的俗称（但也是「名副其实」，确是草之头。），其实就是「金花菜」。叶
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出于稻田中，能治目疾，他如太子■、■参、丹参、■党参■柴胡、紫苏■芣苜、■外销各地。鱼虾之类，如西鄕茅山河，流向东鄕廻龙，荆盛港一带，产玉爪蟹，美味异常，惟产量不多。银鱼及湖鲚，獐鸡，出自长荡湖，鳑皮状似鳊小而肥，出王母观大桥河者尤佳。他如白龙荡之白鲦鱼，肉如蒜瓣，如淸蒸美味如鲥鱼，他如虾、蚌、鳖、凫、鹥等水产品，不胜枚擧，过去因本邑未设冰库，故销路不广，抗战时已在下新河设有冰库，搭乘京沪铁路快车运销至上海一带，弁利甚厚。故吾坛人士，对于鱼虾一类，视为
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七月十九日，常州长江水产有限公司生产加工的一〇〇吨冻银鱼越洋过海，出口到加拿大。至此，常州长江水产有限公司的经销网路已遍及欧美、澳大利亚、日本、新加坡等二十多个国家地区，年出口水产品近二〇〇〇吨，出口创汇达五〇〇万元美。银鱼是「太湖三白」之一，在国内享有盛誉。常州长江水产有限公司是武进雪堰鎭一家集银鱼放养、捕捞、加工、销售为一体的农业龙头企业。为了将银鱼这一个地方特色农产品推向国际市场，长江水产一方面聘请水产专家，乙太湖为主要生产基地，乙太湖银鱼为母本
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中多细剌、腹下有角鳞，多脂肪，汎期在夏初，按此物珠江中亦产之，但无长江之鲜美。二、刀鱼—体狭长，侧薄，类如尖刀，故名。其鳞细、色白、背部微黄，头有二触须、甚坚硬。胸部两鳍、锐利如刃。煮调时，不去其鳞，亦不剖其腹，而用筷子由鳃贯穿至肛门。迫出鱼肠，然后下锅，其鲜美在水族中无出其右。三、面鱼—又名「银鱼」身圆而纤细、洁白无鳞，长约三寸，形如面条，故称「面鱼」，鱼汎在暮春，但今年七月间笔者旅纽约时曾见于市场，似非冷冻之物。询鱼贩，谓自中国空运而来，以时令不合、甚
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