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  • 文章九江蛤蟆尿酒

    来源期刊：《江西文獻》 第204期　 作者：崔若林　出版时间：2006-05-01
    关键字： 蛤蟆尿酒 蒸馏酒 糯米酒 酿酒工艺

    明、清时期，酿酒技术不断提高，蒸馏酒（白酒）问世的糯米酒兴起。当时姑塘作坊的师傅，以姑塘雪花银糯米为原料，把蒸熟再进行勾兑而成。每一〇〇斤糯米可出五〇度左右的酒六〇斤左右。这种酒在酿过程名「蛤蟆尿」。这种酒香浓郁醇厚，深受饮酒者欢迎，声名远播，当地人儿女婚嫁，老人做寿，工程竣工，农作丰收，逢年过节，凡喜庆之事，都以订做「蛤蟆尿」酒为首选。

  • 文章王婆廟

    来源期刊：《江西文獻》 第59期　 出版时间：1971-02-02
    关键字： 河洑山 王婆庙 酿酒 道士 泉水 民间传说

    江西省河洑山，山下有座王婆庙，不知是那一个朝代建造的。相传下来，王婆其人以酿酒为业。有一道士常往来王婆家，每次要酒吃，王婆就给他酒。累积起来已经是数百壸酒，道士从未出过钱，王婆也不去和他计较。一天道士向王婆说：「我飮了很多酒，没钱付帐，让我替你挖口井吧。」井掘成后，泉水涌出，全是好酒，道士向王婆说：「就拿这个报答你不收酒钱的恩惠吧！」说完就走了。王婆从此不酿酒，就用井里的酒卖酤酒的人，味道比陈年美酒还要好，顾客接踵而至，门庭若市。过了三年，赚了不少钱，王

  • 文章我和酒有不解緣

    来源期刊：《江西文獻》 第209期　 作者：蔡榮宗 　出版时间：2007-08-01
    关键字： 酒 客家人 酿酒工艺 喜宴 返乡探亲 长寿保健

    在我出生那年，家里发生了一件重大事故，我们蔡家屋后的山脚下，有一棵风水树（大枫树），无缘无故，被街上钟姓的人，强行砍掉。大伯父在激怒的气愤下，失手用剪刀，伤了对方一条人命，因此，我们所有的蔡家大小，被迫逃离家园，东躲西藏，母亲受此刺激，没有奶水，只得用甜酒酿，冲淡，代替母奶。在江西赣南，分布有许多客家族，客家人大部分的家庭，都会用糯米酿酒。我们不是客家人，但长年也会用糯米酿酒，叫「水酒」，也就是一般的「米酒」。我家早、中、晚三餐都吃白米饭。而且每餐都用

  • 文章（伍：詩詞）奕文詩什

    来源期刊：《瑞金文獻》 第5期　 作者：楊世輝 　出版时间：1987-03-29
    关键字： 周庆光 八秩寿辰 《仙学妙选》 传统诗会 酿酒

    望岐嶷。咏牛五首羲农兴稼穑，艺稷本生民。养犊司其力，负犂须及春。古俗存风尚，颂春绘彩牛，崇功陈庙祀，秉性赋春秋。乙丑鞭春早，青阳岁又更。圣明传召示，默默效耘耕。雷鸣春雨足，占候遂扶犂。呼犊声扬抑，水田翻冻泥。昔贤书挂角，苦读竟成名。自悔蹉跎晚，砚田初复耕。岁朝清供寒门恬静占春讯，案供梅花度岁朝。淡雅清芬添逸兴，孤山瘦影仰风标。城厢探春青山负郭隔红尘，久雨初晴报好春。拂面晓风犹料峭，偏多策杖探花人。宗亲谷珍送酒宗支远播卜为邻，亦好莳花茗椀亲。惠引山泉新酿酒

  • 文章婚宴酒醇情濃

    来源期刊：《江西文獻》 第236期　 作者：溫振春 　出版时间：2014-08-15
    关键字： 农村酿酒 巧手显能 做酒准时 接纳新人 增进情谊 敦睦堂 淳朴民风

    每到冬季腊月，尤其过年前夕，农村喜事连连，其中以婚嫁、寿庆、乔迁居多。刚进入腊月，我接连去到乡村喝了几场娶媳妇的喜酒。除了农村家乡酒把我醺醉，更有民风乡情让我陶醉。农村酿酒，还是乐意在冬季自己操办。一来料真价实，二来利于保鲜，三来增进亲情，四来节约费用。腊月初八，回乡喝内弟的娶媳妇的喜酒。内弟钟府誉为「东井网」的东固山三大原住民之一。盛世建祠。前几年，钟府兴建起一座气势恢宏的钟氏宗祠，成为族人主办酒席、共议族事、关注乡事、关心国事的重要场所，被戏称为钟氏

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