文章厦門小吃

来源期刊：《闽聲》 第9期　 作者：仰靑　出版时间：1967-03-01
关键字： 宴席 配料 番茄酱 制作

厦门为通商巨■，擧世闻名。每年进出口之人货至多，财富甲于东南。因此诸凡考究，衣食住行，多求其上上乘。只就食之一项而言，其大者不说，仅述其小食，已足使人涎垂三尺。兹略列其尤著者如下：薄饼：厦门薄饼，久经脍灸人口，除平日街头摊肆制供小食外，普通人家年节之宴席上，亦每有此一味，然此尙属常制，未臻极致。其最佳美者，当在于所谓「薄饼席」中得之，所谓薄饼席，即全部宴席只有薄饼一味，甚为郑重。其制之工从可知矣。如此空言，读者当难明了其实情，兹详列其配料及制法如左，有此