文章吃在東北

来源期刊：《東北文獻》第23卷 第2期　 作者：輔堯　出版时间：1992-12-01
关键字： 那家馆 吉兴饭店 东北菜 白肉 血肠

那家馆那家馆座落在沈阳故宫西侧，是经营满族风味的中型饭馆，亦为「全民所有制企业」，该馆建筑面积为六四〇平方米，建筑风格为仿古建筑。主楼三层，一、二楼为大餐厅，三楼有单间雅座。它的前身是「吉兴饭店」，开设在沈阳小河沿附近，当时主要经营馏三样、镏肉段、干炸丸子等东北菜肴。一八七二年由满族厨师那吉庆将该店迁至大东门里，立号「那家馆」，专门经营白肉血肠。那家馆制做的白肉，选用新宰肥猪的五花硬肋，以鸡汤或白水加调味料，用急火煮沸，然后小火炖透。血肠是以新鲜猪血加