文章《故鄉之食》豪啃三滾骨

来源期刊：《嶺南特訊》 第344期　 作者：文：馮靜圖：藍業佐　出版时间：2012-08-01
关键字： 三滚骨 猪大骨 进补习俗 猪骨粉 家常菜 地方美食

三滚骨」是用猪大骨煮出来的，啃起来别有一番风味。在有着秋季进补习俗的广东人，如果怕吃羊、牛肉太燥热，不妨就去洪梅镇「啃」上几根「骨」，原汁原味，滋补又全无上火之忧。「老字号」排档吸引广深食客早在一个世纪之前三滚骨就出现在虎门、沙田、洪梅等镇村民的餐桌上，随着时代变迁，上世纪的年代初，梅镇梅沙村的村民们为了方便早点下田农作，常常在家煮几根猪大骨（因当鲜肉是奢侈品，唯有睹骨价最便宜），或者用大骨下面、粉，既快捷，又美味，还能为劳作提供足够能量。随后村口