文章鮮美的虞山野菜

来源期刊：《常熟鄉訊》 第67期　 作者：桑楠　出版时间：2006-11-01
关键字： 虞山 豌豆苗 蛤蟆叶 香椿头 菊花菜

常熟虞山多野菜。人们最常吃的有：荠菜、马兰头、豌豆苗、蛤蟆叶、枸杞头、香椿头、菊花菜、酱板草、金针菜、野苋菜、野山药、野鸡豆等、荠菜有家种，但不及野生的清香。马兰头拌豆腐干是王四酒家的名菜，用马兰草的嫩芽和香豆腐干屑，加上酱麻油等调料，清香、鲜美可口。豌豆苗是野豌豆的嫩苗，枸杞头是枸杞藤的嫩芽，蛤蟆叶是车前草的嫩叶，用开水泡过，切细加调料即可吃。哈蟆叶、马兰头还可用开水泡一下，捞起晒干后，贮藏起来，以后再蒸了吃。菊花菜是野菊花的嫩芽、酱板草（马齿苋