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  • 文章杨家沟——豆腐古今谈

    来源期刊：《山西文獻》 第85期　 作者：耿喜壽　出版时间：2015-01-01
    关键字： 杨家沟村 北豆腐 豆腐宴

    杨家沟村，是平定县城西南的一个小山村，离城二里地。群山环绕，林木茂盛，依偎于风景秀丽的千古名胜冠山脚下。住家层层叠叠，散布在七、八条山沟的阳面坡上，桃红柳绿、花草粉蝶，一条清清的小溪从村中流过，泉水甘甜纯清，为流传千年的豆腐业奠定了得天独厚的自然环境。村名有记载的历史，从北宋初年杨肇为平定军军判开始。北宋太平兴国四年（西元九七九年），赵光义消灭北汉，改广阳县为平定县，县治迁到榆关（今平定县上城）。北宋建隆九年，杨肇任平定县县令，据说他把一些战争中的杨姓

  • 文章趣味與智識

    来源期刊：《闽聲》 第5期　 作者：仰靑　出版时间：1966-11-01
    关键字： 豆腐 踏脚斗 趣味 拜年

    豆腐加醋天热时，豆腐久置，甚易变酸，若以煮食，甚难下咽。昔榕城有一饭舘，所备豆腐，业已变酸，弃之难舍，乃想法售予乡下人之无见识者。遇有鄕人点豆腐时，故意扬言：「鄕下人所用豆腐不必予以加醋。」鄕人以其欺侮之也，乃愤然曰：我所用之豆腐亦须加醋」，饭舘乃将酸豆腐以进。鄕下人不知是计，反以为是城内新式食法。坐三等车鄕愚到城市，事事觉新奇。未知之事又不敢问，或有不自量者，竟故充为晓事。昔某城始有人力车时，大家以一坐为快，鄕下人亦不例外。某日有一鄕愚，雇一人

  • 文章無錫零食

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第110期　 作者：鄒人傑 　出版时间：1978-12-20
    关键字： 无锡 零食 油炸臭豆腐干 豆腐花 叫卖声

    近年来，台北街头出现了许多油炸臭豆腐干的担子，常见许多人围在一起，或站或蹲，吃得津津有味。记得刚来台湾时，很少看到这种「价廉物臭」的小买卖。以后渐渐多起来，但卖买双方也只限于江浙一带人士。现在则不仅到处可见，且经营者和顾客也已不限省籍，嗜于此道者，已相当普遍了。在我们的家鄕——无钖，油炸臭豆腐干也是一种常见的零食。记得从前唸小学的时候，每逢放学囘家，路上看到油炸臭豆腐干的担子，自然而然的会掏出零钱买上一、二块。当然，我要选刚炸好的，这东西一冷就不

  • 文章重慶「上三步、下三步」的故事

    来源期刊：《四川文献》 第114期　 作者：張鏞　出版时间：1972-02-01
    关键字： 重庆 街道 豆腐铺 面馆 历史沿革

    上三步、下三步」，并非重庆某一条街的街名或地名，而是那一条街的特殊情形而已。这一特殊情形，若不是年老的重庆土生人，可能也不知道。那时重庆的儿童，也常在口中的唱「上三步、下三步，中间有间豆腐舖」。民国初年，重庆城区街面很窄，各条街都是石板路面，但在重庆城区中心街道，路面都是平坦的，只有小十字街前段，（即抗战时期小十字街曲园餐厅和对面心心咖啡舘）这一段路面要略为高些，路人走到此处，必须上三步石梯，再走数十步，又下三步石梯，这「上三步下三步」之间，两面各有

  • 文章浙江名產之三

    来源期刊：《浙江月刊》第2卷 第1期　 作者：王杰謀 　出版时间：1969-10-31
    关键字： 浙江土产 故乡景物 思念故土 文献记载 馄饨菱 乌桕 山薯 苦子豆腐 昌化铜锅

    山薯片能够淸凉压火，所以这门生意特别兴旺。苦子豆腐出仙居：人们在浙东旅行，只要一进入仙居县境，就可以看到田野间有许多石板合起来的像锅灶一样的东西，有时一排就是数十个。在这些「锅灶」的后面，往往有许多高约三四丈，干大数围，团团如帷盖的大树。这些大树就是「苦子」树，而这些「锅灶」乃是坟墓；因为仙居人的坟墓是浮厝在地面上的，而「苦子」树就是这些坟墓的「风水」树。「苦子」树非常高大，干亦非常粗；叶子椭圆，终年常绿，就是掉在地上仍是绿的。春天开淡黄色小花，夏初开始结果

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