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  • 文章湖南菜与谭厨

    来源期刊：《湖南文獻》第4卷 第4期　 作者：唐魯孫　出版时间：1976-10-15
    关键字： 湖南菜 谭厨 鱼翅专家 谭厨名菜

    三五人小酌，他㸃个菜，那眞是清鲜适口，而且价钱廉宜，所以他的菜大家称之为萧单。长沙吃客有句话是「大宴遵刘」「小酌从萧」，足证长沙人对刘萧菜单的推崇倾倒。笔者知好刘孟白，是刘一平的胞侄，在长沙任中国农民银行经理，我们同学知好一共五人，曾经过一次长沙平原十日飮，所以对于湖南的名肴名厨，虽不能说全都遍尝，可也吃了十之八九。可惜当时萧单刘单都没抄下来，否则现在如果进到此间的湘馆㸃菜，岂不可以混充湖南大老足唬一气了吗。说到谭厨，其实并不完全是谭组庵先生调敎出来的名庖

  • 文章武進掌故

    来源期刊：《武進鄉訊》 第85期　 作者：金光宇 　出版时间：1975-10-15
    关键字： 谭厨 邱渭卿 英租界 贺氏 宗祠

    游击队，匪伪等苛捐杂税。纷至沓来，穷于应付，始全部贬价放赎。胜利时空余仓房数十间，横卧茅山河侧岸，见者莫不唏嘘。谭厨之源邑人庄心安（赓年）、讲究饭啖、衣饰，在湖南布政使任上，颇负名望。谭延闿时任湖南省咨议局长时，与庄过从甚密，有曹四者名尽臣、为庄心安任厨，后入谭府而称谭厨之曹四，名重一时，即庄府之从厨也。吴稚老挽名山先生联江南大儒钱名山逝世于民国卅年，重庆曾擧行追悼会，同邑吴稚老挽以联曰：词林尊宿学，亮节推完人。

  • 文章江蘇名菜

    来源期刊：《江蘇文物》第1卷 第1期　 作者：蔣鎧淇 　出版时间：1977-07-10
    关键字： 谭厨 江苏菜 天下第一菜 锅巴 家乡美食

    陈果夫先生乃党国元年，于民国二十五年主江苏时，颇著政声，禁绝烟毒及导淮入海为尤著者。莅苏时，曾携有名厨师称「谭厨」，系国府谭故主席之厨师。谭厨精馔事，陈于公余之暇，对飮食衞生，深有硏究，尝发明名菜多种，有谓「天下第一菜」、「天下第二菜」。并曾派谭厨往江苏各地学习，集其大成；如：鎭江之「蹄肴」，扬州之「面点」，泰县之「烧乌」，淮安之「汤包」，淸江浦之「鳝鱼」、无锡之「排骨」，南京之「板鸭」等。又集各地名菜汇为一席，命名「江苏菜」，省府每遇大典，辄以「江苏菜

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