文章广州之茶室掌故

来源期刊：《嶺南特訊》 第118期　 作者：柯文　出版时间：1991-08-25
关键字： 食在广州 十大茶室 蟹黄灌汤包 糯米鸡 粉果

「兰苑」「菩萨」「茶香室」「谈天」。茶室既以点心为主，其星期美点，巧心妙制，各擅胜场。例如「半瓯」茶室，以蟹黄灌汤包著名，蟹黄多，汤多，一个包放在小碗里，满满的有一小碗汤，其味鲜美。「在山泉」的糯米鸡脍炙人口，为秋冬两季的美点。「味腴」的熨面饺，价钱特贵，但独此一家，其他茶室无法倣做。最有名的粉果，人推「茶香室」，粉果在粤点中最难制造，粉果之难制作在皮，皮须薄而靱，从外表可以透视内饀，茶香室以「玻璃粉果」著名，言其皮薄透明也。其制作人为一半老徐娘之俏佣，凤城