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螃蟹，素以鲜味独特而倍受人们青睐。在射阳闸、六垛闸建造之前，我县各地，特别是渠南水乡的河、港、沟甚至低洼的田间皆有螃蟹。自从射阳闸、六垛闸建成后，海水中繁殖的幼蟹难以回游内河，导致螃蟹逐年减少，野生蟹越来越少，几近绝迹，偶有三、五只上市，也是身价百倍，价格不菲，令人咋舌。五汛鎭的人工养殖螃蟹，说来话长。俗话说，物以稀为贵。上世纪八〇年代中期，螃蟹的市场价格暴涨，每斤达到一五〇多元。五汛人开始尝试人工养蟹。那时，由于选择蟹苗不当，加之养殖技术不精，大多数
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我国是螃蟹的故乡。螃蟹的种类很多，可分为湖蟹、江蟹、海蟹、溪蟹、沟蟹等六大类。全世界种类约有四五〇〇余种，我国近有八〇〇种。我国各地的江河湖泊都有它的踪影，北起鸭绿江，南到珠江，甚至远离长江口一〇〇〇多公里的湖北沙市也有。但产量最多的还是长江下游。现将我国名蟹简介如下：阳澄湖大闸蟹驰名中外的阳澄湖大闸蟹产于江苏省昆山、吴县和常熟交界处的一个淡水湖泊，方圆六十多公里，由于水草茂密，饵料丰富，历来盛产大蟹。这里的螃蟹黄毛、青背、白肚、金爪，体形肥大，一般二
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出版时间：2010-11-01
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金风送爽，霏霏雨丝，落在身上，更有种淸凉感受，大热天的暑气也消除了；在这节骨眼里，该是秋高「蟹肥」的季节。谈「螃蟹」的产品：小的毛蟹，不足挂「齿」，没有一点儿鲜味，说不定小毛蟹里藏有寄生虫，有时还会吃了中毒现象，或者是「拉肚子」，眞犯不着；如果说海里的尖螃蟹，肉板蟹黄粗，带有种咸苦涩味，也不对劲；唯有湖水中生长的「螃蟹」，味鲜色美，活蹦活跳地，吃起来别有一番滋味。螃蟹的出产，以湖水生长的最佳，当无可置疑，但家鄕射阳湖的「螃蟹」，更闻名海上；以往承平岁月
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云云。汤强哥所说的话，大都不差，但将「蟹比」指为劣质的抢蟹，这似乎抑低了抢蟹的身价，提高了「蟹比」的品格，对蟹的品种，似乎亦有些混淆。汤强哥既提出「此蟹来源如何？」不妨让我来揷几句嘴以供爱好蟹类食品的同鄕，明了其出处和做法，并向熟于此道同鄕领敎！产生在海里的螃蟹，因产地潮汎气候的不同种类很多，品质各异我们通常所见，个体比较大的，有靑蟹——俗叫门蟹——白蟹、黄甲蟹、棱子蟹……等，个体比较小的，有沙蟹、石蟹、关爷蟹、和尙蟹、蟚蜞……等。靑蟹为做抢蟹正品材料，每年
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笔者生长在浙东瓯江岸边的农村，这地方，可以说是螃蟹的王国。每年在农历秋冬及春夏末季开始，农田里的稻穗，到处呈现一片金黄色的时候，也就是螃蟹们最活跃的时候了。那个时候起，到处都能见到牠们的脚迹。稻田四周的田堘，有的是泥堆砌成的，有的是用大小不一的石块砌成的。在这些田堘的底部，都有或大或小的洞。洞外是稻沟，稻沟里有水。螃蟹就住在这些大大小小的泥洞或石洞里面。那一个洞里住着螃蟹，那一个洞里没有螃蟹，内行人很容易看得出来。如果螃蟹是早晨进洞的，到傍晚一直没有出来
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蝤蠓是溫州人的俗稱，上海、杭州、寧波人都稱為「青蟹」。它的學名叫「鋸緣青蟹」（Suylla Serrate），屬甲殼綱、十足目、蝤蠓科。
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藥杯應阻蟹螯香，卻乞江邊採捕郎。自是楊雄知郭索，且非何胤敢鋹鍠。骨清猶似含春靄，沫白還疑帶海霜。強作南朝風雅客，夜來偷醉早梅傍。唐·陸龜蒙：《酬寄海蟹》
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螃蟹：俗称无肠君子、铁甲武士、横行霸道。全球各地分布约有四千五百余种，热带与亚热带比北方寒带的品种要多得多。以分类有陆蟹和水蟹。陆蟹产于山麓的树林中。水蟹又分为淡水蟹和海水蟹，牠们都是两栖性。多数螃蟹都是横行的、也有直行的那就是和尚蟹。螃蟹肉味甘性寒，每年的农历九月正是秋高气爽菊黄蟹肥时节，一些饕餮老客是绝不会放过。螃蟹的吃法有很多种，一般不外乎清蒸、红烧，生醃制成咸水蟹等，吃蟹少不了生姜、因蟹肉属大寒，配姜以求其驱寒平衡其属性。螃蟹也有带毒的，食用
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常州北臨長江，南憑太湖，隔湖居西，東有十萬八千頃芙蓉圩，三萬六千頃黃天蕩，運河橫貫東西，北有孟河、德勝河、澡江河、連接長江，雖不能稱水鄕，但河流縱橫，土地肥沃，眞樂土也。美麗富足的家鄕，淪匪廿年了，當此農曆九十月之交，正是家鄕稻熟蟹肥之時，過去詩人墨客，持螯賞菊，乃雅人韻事，故鄕人民知道九月吃團臍（母蟹），十月吃尖臍（公蟹），至十月中後無論尖臍團臍均已成熟，無庸再事揀選了。常州蟹有多種，臨江之處城北鄕沿長江產者，稱江蟹，臨湖之處產者稱湖蟹，黃天蕩、芙蓉圩...
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