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在西湖建设观光饭店,我可说「蝶来饭店」是第一家。西冷饭店虽开设于蝶来之前,但其时设备并不如何十分理想。又在山上(汽车不能上去。),抗战时期,日军把蝶来的上等生财都搬到西冷去。西冷因此发了一笔小小国难财,而蝶来反而相形见绌了。观光饭店的第一目的,便是要处处为游客设计,使他一进门便有亲切之感。所以!观光的目的,不是要「绝对豪贵」而是要他「绝对舒适。」唯一的目标则是训练侍应生(Boy)。我在蝶来开幕前半年,就登报招请经理。应征的一位王先生,是梵皇渡圣约翰毕业
鼎盛。至其所售之酒,自系绍兴酒,有远年、花雕及竹叶靑等。其时人多闲暇,得有时间品酒。故座上之客,虽则常满,但其中却不乏亘数小时不去者。其后,在杏花村旁,有人建筑西冷饭店。民国以后,里湖先建有新新旅馆及惠中饭店,两处均面对湖光,与孤山隔水相望。新新旅馆为四层红砖新厦,在湖滨即可望见。惠中饭店屋虽西式,而有花木廻廊,似较幽静。西冷饭店则全为西式楼房,在浓荫之中。凤林寺晚课钟声,淸晰可闻。民国二十年以后,陈定山兄又在杏花村与西冷饭店之间,开设蝶来饭店。屋系新建,兼
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