文章蜂巢芋角的上好素材

来源期刊：《廣西文獻》 第89期　 作者：宋振藩 　出版时间：2000-07-10
关键字： 广西特产 荔浦芋头 蜂巢芋角 做法介绍 必备名点

每当金风送爽，大量芋头应市。其中，又以广西荔浦所产的香芋品质最好，非常抢手。这时候，点心师傅为迎合市场需求，便得供应以荔浦芋作原料的点心，不论品名或造型上，皆竞出新意，有独到之处。最先登场的是网油香芋夹，它以芋片包妥肉馅后，外裹一层猪网油，先炸透再蒸炖而成，香松味美，十分可口。其后鲜虾荔茸饼、荔香鸡粒批、凤凰荔香、擘酥芋盖等继之而起，五花八门，精彩万分。然而，最脍炙人口的竟不是这些，而是晩出的蜂巢芋角（角即饺）。此芋角虽以用荔浦芋制作的最棒，但优质的炭步