文章福州美食

来源期刊：《福州月刊》 第78期　 作者：何海萍　出版时间：1994-09-30
关键字： 虾油醉鸡 福州美食 制作方法

虾油醉鸡材料：土鸡腿二支调味料：虾油半饭碗、香油一大匙、味精½茶匙、佐料酒半饭碗作法：①锅内水盖过鸡腿，半滚后改文火焖约十分钟（用筷试插入腿肉若无血水即熟）②煮好的腿肉待凉去骨，留一饭碗煮鸡腿的高汤备用。③将所有调味料加入高汤内并将去骨腿肉醃约半小时即可切块摆盘。何师傅电话（〇二）三〇一—六三七二，来信寄台北市万大路四二三巷四八弄三八号，欢迎共同硏究和推广。