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  • 文章蔬菜皇后 地瓜叶

    来源期刊：《江西文獻》 第201期　 作者：王中　出版时间：2005-08-01
    关键字： 亚洲蔬菜研究中心 蔬菜皇后 食疗保健 地瓜 食用方法 药用价值

    地瓜又名甘薯、番薯、红薯，据硏究测试，发现薯叶（包括叶柄）含有丰富的蛋白质、维生素A、B2、C以及钙、铁等有益成分。其蛋白质、胡萝卜素、维生素B2的含量均比空心菜、绿苋菜、莴苣、芥菜叶等为高，尤其是胡萝卜素含量高于胡萝卜三点八倍。亚洲蔬菜硏究中心已把地瓜叶列为高营养蔬菜之一，并誉其为「蔬菜皇后」。硏究还发现，地瓜叶还具有食疗保健功能。对补气疗虚、健脾益胃都有一定功效，常吃有预防便秘、保护视力和延缓人体衰老的美容作用。地瓜叶还可防止心血管脂肪沉积、促进

  • 文章吃蔬菜八忌

    来源期刊：《江西文獻》 第187期　 作者：馬雲斌　出版时间：2002-02-01
    关键字： 生活艺文 蔬菜吃法 禁忌 食疗养生

    浮梁 馬雲斌一、忌食生藕——藕生長在水中，而姜片蟲也生活在水中，繁殖力強，人如吃生藕，很容易感染姜片蟲病，導致腹瀉、食慾不振，尤其是少年兒童吃了感染的生藕，會導致臉部浮腫、發音遲滯、智力減退，嚴重的還發生虛脫死亡。二、忌食鮮木耳——新鮮木耳含有一種葉咻美光感物質，食後會出現日光性皮炎或咽喉水腫等。三、忌食隔夜的炒白菜——白菜炒熱後，放置時間久或隔夜食之在細菌的作用下，白菜的硝酸鹽會還原或業硝酸鹽，可使血液失去載氧能力而引起中毒。四、忌食未煮熟的豆角——豆...

  • 文章台灣蔬果的種類與營養

    来源期刊：《江西文獻》 第242期　 出版时间：2016-02-25
    关键字： 蔬菜 水果 营养价值 地瓜 保健知识

    适量。*小秘诀——可与肉类烹煮为红烧山药，或是山药四神汤。●大蒜：盛产期为3—5月，含有丰富的维他命B1、B2、C等，具有抗氧化等多重生物效应，可降低致癌物的形成、增加免疫力、稀释血液、促进细胞良性分化等抗癌功效，并且还可预防心血管疾病、中风的发生。*小秘诀——大蒜是烹调的最佳配料，如果要生吃的话，记得先将大蒜捣碎放置15分钟发酵，杀菌效能会更好。●高丽菜：盛产期为12—3月，属于十字花科的淡色蔬菜，含β胡萝卜素、维他命C、黄体素、硒、叶绿素、异硫氰酸盐等

  • 文章韭香小院

    来源期刊：《江西文獻》 第234期　 作者：高龍輝　出版时间：2014-02-15
    关键字： 志趣相通 光鲜唯美 侠肝义胆 蔬菜价值 《图经本草》 喜获丰收 韭种改良

    汉代民谣「发如韭，割复生……，民不可轻」。韭，还用来比喻古代平民的反抗精神。有书云：「侠客之宝剑，小如韭菜状」。韭亦充溢着侠肝义胆的气息。古人早就认识到韭的蔬菜价值。西汉时规定：「每户要种一畦韭」，五代十国时规定，十岁以上男女要种一畦韭，畦不可大小大短，需「宽一步，长十步」。从岁月长廊里，我又悟得韭的妙处来。阳光惠临，细风和畅。嫩韭齐刷刷地拱出地面成排成行，丛丛鲜翠，摇摇头，耸耸肩，煦暖阳光欢笑。小鸟飞来了，白鸽飞来了，小狗在韭边又蹦又跳。我家小院清亮明快

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