文章湖北名食精華——廣濟篇——

来源期刊：《湖北文献》 第149期　 作者：劉博智 　出版时间：2003-10-10
关键字： 湖北名食精华 广济（今武穴市） 卷煎 蒸藕 蓑衣丸 黄鸭鱼汤

炒香）、山药粉或山粉、猪肉（选黑毛猪，肥少瘦多、无筋之上肉）刴或绞成肉末之硬糊状，拌合少许之糯米粉及山药粉或山粉，酌量加入木耳、香菌、荸荠、香菜或芹菜、葱、酱油、酒等配料调匀，灌注于藕筒孔中，而藕筒须先放在已处理好之垫笼荷叶上（荷叶用途甚广，可作中药材，可当包装食品杂货用），藕既上蒸笼，先以大火二十分钟，改以中火约二十五分钟，再改小火约二十五分钟可上桌。三、蓑衣丸广济依山面畈地区盛产蕃薯（有红白两类），由于土质肥沃，产品优良，又因薯之生长快，不需肥料，易于