文章家常宴客菜

来源期刊：《寧波同鄉》 第383期　 作者：李梅仙　出版时间：2001-02-10
关键字： 葡萄鱼 材料 做法

八九：葡萄鱼材料：草鱼尾一条、葱二段、姜二片、太白粉半杯。①料（醃鱼料）：葱段、姜片、盐半茶匙、酒一茶匙、胡椒粉少许。②料：番茄酱三茶匙、糖二大匙，盐⅓茶匙、胡椒粉味精麻油各少许、水一杯、太白粉一茶匙。作法：⒈草鱼尾对剖除去大骨及边剌，在鱼肉面上用刀切交叉刀纹成菱形块，用①料醃十五分钟；然后在鱼的两面沾上太白粉备用。⒉油锅烧热后投入沾有太白粉的鱼炸至熟呈金黄色，捞出直接排入盘中。⒊另用一大匙油加上②料煮开后淋在鱼面上即可。