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  • 文章蠘的捕與吃

    来源期刊：《闽聲》 第49期　 作者：黃琪琛　出版时间：1972-02-29
    关键字： 营养价值 高粱酒 稻草 佐餐

    想起家鄕福建沿現在正是花蠘來臨的季節，眞使人口水欲滴。（蠘，福州業舘寫作通）蠘有花蠘、靑蠘、石蠘、九斗蠘等四種，各有其盛產的季節。花蠘生長在深海，每屆農曆十月初旬就大量出產。牠們公母一樣大，顏色相同，分別要看肚臍；在十一、二月爲最肥的期間，至初春生了「蠘花」（蠘黃由肚臍發花）以後就沒有了。花蠘生長在內海，盛產在秋季。公的靑花色，前兩脚長至盈尺；母的小一半，黃褐色，很好識別。牠們出來覓食時，大都母蠘由公蠘挾着，構成一對同游。石蠘盛產在夏季，黃灰色，比前者略...

  • 文章浦城人的智慧

    来源期刊：《浦城鄉親》 第15期　 作者：胡邦崑　出版时间：1991-09-30
    关键字： 浦城人 智慧 年菜 营养价值 素十锦

    編者按：胡邦崑同鄉對浦城家鄉的文物，有著濃厚的情惑，將很多家鄉的事物，作有系統的介紹，提供所有同鄉趣味的回憶？！年菜之一……素十錦、養身、却病、益壽、美容。這道菜，是家戶必備的年菜。過年時準備，待初一至初三三天均吃素時合用。所用的材料，只是香姑，木耳、金針菜、胡蘿蔔、葱、筍、海帶，等蔬菜十種配合，再加上豆干，頗富營養，前者含有各種維他命，礦物質均爲肉食者所缺，況且對於過年年夜飯多吃肉食所調節，頗俱整腸，平衡過食作用。後者爲植物性蛋白質，有植物中肉，或「田...

  • 文章長汀豆腐乾

    来源期刊：《長汀會訊》 第4期　 作者：范啓鳳　出版时间：1984-01-01
    关键字： 种类口味 历史悠久 谦泰亨 营养价值 馈赠佳品 台湾豆干 郑凯师傅

    長汀豆腐乾，以顏色區分：有黃、白、褐三種。黃白二種其味淸香、甜嫩、質輭。其色黃者是以一種野生植物—名叫黃梔子的種子作爲染色劑。（它是自然色素，並非化學色素，對人體無害。）黃白豆腐乾，二者均爲普通豆腐乾、價格低廉，是大衆化家庭日常食品中做菜之主要配料及做鹵菜時之用。褐色者其味分有辣與不辣二種，（辣者另加胡椒或辣椒）以上好醬油浸漬加工特製而成。俗稱醬油豆腐乾、其價格亦較前者昻貴，是著名的汀州特產八乾之一、遠近馳名、深受國內外同胞的歡迎和喜愛。長汀豆腐乾，有著...

  • 文章熱帶水果——芒果

    来源期刊：《同安》 第72期　 出版时间：2000-07-01
    关键字： 热带水果 芒果 降胆固醇 原产印度 营养价值高 《开宝本草》 选购要点

    粗纤维及维生素A、B1、B2、C，还有矿物质钙、磷、铁、纳等营养成分。此外，芒果还含有胡萝卜素、叶酸、芒果酮酸、没食子酸、芒果或等对人体有益的成分，是相当可口且营养丰富的水果。芒果的药用价値宋代马志所著的《开宝本草》中记载：芒果性凉味甘而微酸，可生津止渴、止呕、利尿，适用于津液不足、口干舌燥、呕吐、小便不利等现象。在过去，人们把芒果视为晕车船的药，而熟透的芒果肉则拿来治疗火伤、烫伤，做为止痛消肿的良药。现代医学研究指出，芒果每百公克所含的维生素C，高出其他水果

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