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  • 文章寧波家常菜譜（二）

    来源期刊：《浙江月刊》第7卷 第1期　 作者：鄔烈梓　出版时间：1975-01-30
    关键字： 菜谱 宁波 蟹 菠菜 豆腐

    菠薐豆腐羹：买菠薐（菠菜）拣还没有上蕻的嫩菜，检去黄叶保留红色根部，去净泥沙农药。豆腐切小方块，用花生油三四调羹在锅中爆熟，将切好豆腐在油中煎爆到豆腐四边呈焦黄色，再加菠薐滚透，加适量食盐即可起锅。色彩调和，营养丰富，价廉物美。据传明正德皇帝（武宗）游江南时，在鄕村农家吃到这碗菜，因赶路饥饿吃得津津有味。问是什么菜？农家囘答，美其名叫金镶白玉版，红嘴绿鹦哥（鹦鹉）。菠薐糊辣：和菠薐同做糊辣的有蛤蜊菠薐糊辣蛎蟥（牡蛎）菠薐糊辣，金针（萱草花）菠薐糊辣鳝鱼菠

  • 文章莲藕菠菜的补血功能

    来源期刊：《寧波同鄉》 第205期　 作者：陸大夫　出版时间：1985-08-01
    关键字： 贫血 菠菜 莲藕 营养价值 吃法

    一般上了年纪而又患上贫血体虚的老人，大多以肉类作为进补之需，其实蔬菜当中也有很多具有补血功能的，本篇介绍的莲藕、菠菜，即其例也。莲藕之性能莲藕——是莲之地下根茎，书言生者甘平（一说谓寒）而凉血；熟者甘温而补血。但经验所得，嫩莲生者性凉，熟则性平；老粉藕生则性平，熟则性温。如此分别，较为恰当。藕生于池塘间，经年均有供应，惟粉老藕要在每年农历十月后始较为多见，而在此之前，嫩者居多，爽脆而多汁，生榨藕汁飮之，能凉血止血，除热淸暑，止烦渴，解酒精毒，对吐血

  • 文章香蕉的营养与保健·菠菜加豆腐可健骨·桔子皮可降低胆固醇

    来源期刊：《溫州會刊》第24卷 第1期　 作者：勤之 　出版时间：2008-02-01
    关键字： 养生 功效 香蕉 豆腐 菠菜 橘子皮

    就成了高血压朋友的天然保健品，如果你有高血压，每天吃一两支香蕉对你一定以帮助。义大利曾有医学院做过研究，常吃香蕉，会降低体内坏的胆固醇，让你动脉清爽健康，多吃香蕉得中风机会降低四〇%。朋友！别忘了，每天吃一两支香蕉。菠菜加豆腐可健骨专家指出：菠菜和豆腐不能一起煮，已经家喻户晓。然而中国农业大学范志红博士认为这并不科学。她指出，传统观念认为，菠菜中含有大量的草酸，会与豆腐中的钙结合成不溶性的沉淀。其实，菠菜当中也含有不少促进钙利用，减少钙排泄的因素，包括丰富的钾

  • 文章由家鄕菜憶往惜今㈤

    来源期刊：《寧波同鄉》 第238期　 作者：毛吟薌　出版时间：1988-05-01
    关键字： 家乡 菜谱 菜名 做法 菠菜豆腐

    金镶白玉板，红嘴绿鹦哥」，说穿了那只不过是一道家鄕廉价的菠菜豆腐而已，年长一辈大概都知道，由此可见自古以来，菜的取名早已经是被冠上动听雅致的名号。一直演变到今天，更是形形色色，名目繁多，有些菜名简直让人有丈二金刚摸不着头脑之感。从以往菜的取名来分析，不外乎依据以下几种方式；㈠最简明的表达是主配菜合而为一：如靑椒牛肉、虾仁豆腐、芹菜炒肉丝等。㈡以调味料打头有：蠔油牛肉、酱爆鸡丁、糖醋黄鱼等。㈢用有名或地名作为代表有：左宗棠鸡、东坡肉、无锡排骨、西湖醋鱼

  • 文章家庭江浙菜套餐第十套

    来源期刊：《寧波同鄉》 第436期　 作者：李梅仙　出版时间：2005-07-10
    关键字： 江浙菜 套餐 菠菜猪肝汤 材料 调味料 做法

    五、菠菜猪肝汤材料：菠菜4两　番茄1个　猪肝6两 高汤6杯调味料：盐1茶匙做法：1.菠菜洗净，切段；番茄洗净，切片；猪肝亦切片。2.锅中加水6杯烧开，投入猪肝片，川烫至色转白，即捞出，冲洗，备用。3.另锅，加入高汤，烧开，先放番茄。4.待出番茄味，加入猪肝及菠菜，并调入调味料，拌匀即可。老师的叮咛：※猪肝富含维生素A，若不先烫过，汤汁易因猪肝所溢出之血水而变浊，且猪肝烫过后，立即用冷水冲凉，质感会较脆。

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