文章谈稀饭

来源期刊：《四川文献》 第142期　 作者：黃劉華萱　出版时间：1974-06-01
关键字： 稀饭 四川 豆浆稀饭 荷叶稀饭

川中鄕鎭，进入夏季，华灯初上，出现一种时令摊贩，摊前插一个硕大独特的走马灯，煑一大铁锅稀饭，热腾腾香甜扑鼻，是为豆浆（又名甜浆）稀饭。陈列出凉拌，生炒、酥炸、醃、酱、各色小菜、任顾客随意选购。几张长棹，数条板橙，食客总是经常满坐。这种卖豆浆稀饭者，可算四川夜点特有行业之一。其他尚有数种异于各省，加入菜蔬煑熬的稀饭，如苕菜包，莴笋尖，荷叶等，这些都是家常食用，故不见经传。但其做法简单，而又经济实惠，老少咸宜。尤以夏季煑食，消暑解渴，淸热去火，其功效不下于