文章荞麦面

来源期刊：《浙江月刊》第18卷 第2期　 作者：葛忍　出版时间：1986-02-10
关键字： 荞麦面 荞麦 餐厅

荞麦又名花麦，因开小白花而名，叶似燕子尾巴，故又名燕麦，麦粒三角形状，年产一次，江浙温带地区，出产很多，本省不常见，仅在台北市廸化街五榖粮行，偶有发现，想是进口货，稞粒磨成粉，成灰黑色，不讨人喜欢，如朴实鄕下姑娘，而不被重视，如果制成荞麦面，味很可口，香纯，别有一番风味，尤胜从美国进口小麦面食，若加上一些肉丝、鲜虾仁、香菇、冬笋等配料，会更引人入胜，吃了又想吃，对增加健康，大有益处。本人曾阅古书及偏方记载，以及幼时父老叮嘱：「说荞麦是麦类之珍，成人及小孩