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茶产于中国，也为国人不可或缺的饮料；因之国人流传甚久的一句开门七件事：「柴米油盐酱醋茶。」显见茶在国人嗜好地位重要的一斑。唐人陆羽（鸿渐）好饮茶，研究怎样去饮茶；因此著有《茶经》三卷，对茶的分类，茶的烹煮，茶器的制作，泡茶茶水的挑选，都有详细的介绍。后来茶一传到日本，日本便把最简单最方便的饮茶，衍变成繁文褥节的所谓「茶道」了。再由日本把「茶道」传回中国，现在国内讲饮茶，一定要学「茶道」方式；否则就算不上风雅人士，就算不会饮茶，因之到处都有「茶艺馆」的设置
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见某报作者写「侗家油茶」，令樵夫想起湘东芝蔴茶，不尝此味近四十年，至今想起，就觉满口生津，馋涎欲滴。文章说「侗家油茶」，是少数民族特有招待贵宾的上茶，是用茶子油把粘米炒焦，拌入茶叶再炒，最后加水，加盐煑滚即成，盛在碗里再加白色糯米花，以及花生、葱花等等；这多材料，如说是茶，不如说是简单的点心，其味之美，超过了茶和点心。「三江侗家油茶」广西著名，大酒楼也有此味，制法手续繁多，先将糯米煑熟，晒干成「阴米」，有两种方法令成米花，一是砂炒，一是油炸，用陶器盛起
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我有幸来到有着浓郁铁观音气息的福建安溪，这也许就是缘份吧！看来我和茶很有缘。在安溪境内每到茶季，随处都可闻到铁观音做青时散发的特有茶气。尤其是安溪县的感德镇，是目前铁观音茶最著名的茶叶生产和贸易重镇，每到收茶季节，这里就聚集了大量的人气，经常直到夜里十点多，狭窄的村道上仍然如白天一样塞满了各式各样的车辆，从车牌的号码中显示出这些车来自北京、山东、广东、浙江，以及福建省的福州、厦门、龙岩、漳州等地；还有众多的摩托车和小货车拥挤在其中。此时的小镇已经没有
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外观：茶叶外形、条索、色泽、芽尖白毫、嫩度、整碎及净度。香气：类型、高低、长短、清浊、纯杂，是否带油臭、焦味、烟味、青味、陈味、霉味等其他杂味。水色：茶汤颜色、亮度、清浊，是否混浊晦暗。滋味：茶汤浓稠、淡薄、甘醇、鲜爽、苦涩、活性、刺激性、收歛性等。叶底：茶叶开汤后茶渣的色泽、叶面展开度、叶片芽尖是否完整无破碎，并判别茶菁原料品种、老嫩，均一性及发酵度是否适当。二、茶叶保健成分及功效（注：2007年北梅武汉旅游合影，第一排右起姜亦青将军（1）、刘阳先（2
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着上了『大红袍』，即乖乖地上去采茶，年年如是，所以这种宝贵的茶叶叫『大红袍』！」我们听了这个故事，好像上了学校里听不到的一课。我们问：「现在为什不用猴子呢？」他又说：「这只灵猴死了之后，别的猴子笨，训练不起来，于是聪明人便在巖壁上凿了几十个小洞[2]，你们现在可以爬洞了。」我们十几人分成两组，每组六、七人，我是第一组，好像爬旧式水泥电竿一样，左右手与左右脚循序揷进去又抽出来，约有数十丈高，爬完了，见一三角形平地，土壤极佳，可站六、七人，在两座大石巖夹缝中有
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多维他命A、C、B1、B2蛋白质和钙等以及含有二—三%咖啡因等物质在内，对人体健康有很大助益。现在人发胖有高血压、糖尿汗，记得我家鄕有一位亲戚长辈，因经商发财，吃得丰厚，尤其对脂肪最多的蹄膀，他每餐必吃一个，因此身体肥胖，但是从未听说他有什么高血压糖尿病，可是他在吃后，必飮浓茶一碗，连茶叶都要嚼碎呑下，也许这是防病的主要原因之一；证以本草纲目所说：「下气消食，茶去痰热解酒食油腻烧炙之毒」云云，以此类推可能还有去胆固醇和降血压以及淸血的功能。茶既淸解消化系管道的积滞毒素
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作者簡介：曾謂、男、一九三六年生於湘鄕。哈爾濱農機製造學校畢業，業餘愛好寫作，曾在地方刊物上發表過民間故事、民俗文章，及鄕土小說、散文多篇。係湖南省民間文藝家協會。湘鄕市民俗協會、湘鄕市文學協會會員。業餘擔任新編縣志民俗章的編寫工作。
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一明淸两朝时代，在中国的对外贸易中，茶和绢是大宗的输出品，这是众人皆知的事实，因此当要考察中国近代产业的发生或是资本主义萌芽的问题的时候，输出茶的生产机构被当做一个分析的对象，是充分有意思的。可是所分析的结果，到目前为止，还不能对其他各产业—例如棉业绸绢纺织品业等—所作的分析之结果，有要求做根本的修正之地方。拙文并非要直接谈及这个问题，而是要对导致于此的过程当中，湖南是中国最大的输出茶的生产地，却参加了输出市场的时期相当地晚，使人觉得意外，是以开辟五港
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茶陵是湖南省的一个二等县，地处湘东，与江西省的莲花、寜冈、永新等县接壤。过去曾辖于长沙府或衡州府，后来的行政画分，属于湖南省第二行政督察区。全县旧分四乡（西阳乡，简称西乡；睦亲乡，简称睦乡；茶陵乡，简称茶乡；衷鹄乡，简称衷乡。）二十五都，后来分为五区若干乡。我的老家在第二区文江乡（过去的西乡三都）浪石滩，故土故情，梦寝萦之，落叶归根，但愿有生之年，能够囘到那块土生土长的地方去。茶陵八景，全是自然天成，未经人工雕琢，古朴淳拙，以今日的眼光来看，了无足观；但
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看书阅报，乃立即与建商办妥订约手续。唐家老幼得以在此长享清福。颇感愉悦。（二）游览木栅观光茶园光阴荏苒，吾家迁居指南路二段现宅以来，不觉已达二十余年，政府在附近山区开创的「木栅观光茶园」，已达十数年之久，余因在台北县五股鄕民营的一所染整工厂就业，没有闲情逸趣前往该园目睹芦山眞面目的景况。不过，机会终于来了，最近我得到休闲时间，特于八十八年九月二十六日上午，只身循着指南路三段的路线。向左前方登山，虽系柏油路线，而本人旨在求得新知，乃不乘公车，不畏两足沿着山路左
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