-
我浙江省会杭州是产茶地区，茶叶是杭州的土产，也是特产。杭州的龙井茶叶，后来居上，竟已凌驾武夷之铁观音，黄山之松萝，云南之普洱而上。所以我泚笔写这篇「茶话」。不过所知肤浅有限，错误必多，还请读者指正。在杭州到了采茶季节里，九溪十八涧和龙井三天竺等处，漫山遍野，只看见碧绿的茶树。鄕村中的妇女孩童们，成羣结队的上山去采茶；唱山歌的欢声，飞扬在山谷之中，充满着快乐的情緖，连外来的游客，也不免驻足而看，分享到她们的乐趣！客来敬茶，为中国的礼俗，也是社交所必需；所以
-
修水人有一句口头语，见熟人路过家门口时，总要招呼，“吃碗茶去”。这句司空见惯的话，却是修水人热情好客的最好表达。吃茶在修水有着悠久的历史渊源和很高的文化品位。自古以来们就离不开茶。把它当成“柴米油盐酱醋茶”开门七件事之一。客人询问你家有几口人时，则称“你家几个人吃茶饭？”生活中茶与饭是紧密结合在一起的。朋友相聚，泡上一杯热茶，摆上几碟瓜子、花生之类果品，谈天说地，在细品慢啜中怡然自得，回味无穷。至于“吃茶”是很有讲究的。为什么称“吃”不称“喝”？因为碗里
-
一、唐以前茶是中国的国饮。清乾隆帝曾说：民不可一日无君，君不可一日无茶。如同老外嗜好咖啡一样，反映了中西文化的不同。中国人嗜茶，源于上古之时，神农尝百草，一日遇七十毒，得茶而解之的文化传统。可见，当时的茶是作为药物来使用的。历史上最早的以茶代酒，作为饮料来享用的记载，是在三国时期。吴国末帝孙皓（二四二～二八四），每次宴会都强迫群臣喝酒，每人至少以七升为限。韦曜（原名韦昭（二〇四～二七三），字弘嗣，吴郡云阳（今江苏丹阳）人。）不会喝酒，孙皓密赐茶给他，允许
-
在我的家乡，自古就流传着这样一句民谚，叫「人生开门七件事，柴米油盐酱醋茶」。把茶与其他生活必需品并列在一起，看出对茶重视的程度。在民间，如果谁家主妇饭菜做得好，就说她「茶饭」好，这家主妇就会受到人们的赞扬。历来茶与饭关乎民生大事，在人们的生活中举足轻重。古往今来，文人墨客对茶也情有独钟，常以诗文歌之吟之。宋代著名诗人苏轼，一日微染小恙，在佛舍受到僧人茶饮款待，几盏酽茶下肚，顿觉病去身轻，便留下「何须魏帝一丸药，且尽卢同七碗茶」的诗句。宋代文学家范仲淹也
-
最早国人：「开门七件事——柴、米、油、盐、酱、醋、茶」。可说是大众生活的必需品。甚至在我国边疆地区，将茶看得比其他生活必需品还重要，故有「宁可一日无食，不可一日无茶。一日无茶则滞，三日无茶则病」之谚语。中国文人，视「吃茶为高尙艺术」，极为讲究，如陆羽著「茶经」；蔡襄著「茶录」；苏东坡著「茶诗」；文正著「茶歌」，都道尽了「茶的艺术」，读之令人垂涎三尺。可是西风东渐之后，崇洋之风盛行。属于外国人之咖啡，大行其道；属于中国之茶，反而式微了，反观东邻日本，茶
-
近来官方大力倡导吃茶运动，其实茶在我国早就列为生活必需品之一，俗话说：『开门七件事，柴米油盐酱醋茶。』过去在一般人的生活中，都认为：「早茶、晚酒、饭后烟」是人生的三大享受。中国的茶来历很早，前在赵吉士的「寄园寄所寄」的集子中看到关于茶的记载，他说：『飮茶或云始于梁天监中，见洛阳伽蓝记，非也。按吴志韦曜传：孙皓时每宴飨，无不竟日飮酒，率以七升为限，虽不悉入口，皆浇灌取尽，曜素飮不过二升，或为裁减，或赐茶荈以当酒。则三国时已知飮茶，但未能如后世之盛……』茶
-
读明人任环「烹茗」诗：「扫雪撼庭梅，烹茶折槛竹，淸生腋底风，香润林间屋」。这正说明了当时文人雅士的生活境界，也显示了烹茗的风雅之情，令人羨煞！可是曾几何时，由于经济繁荣，民生乐利，使社会形态在现实主义冲击下，大家为了赶时髦，于是崇洋心理的作祟，使古朴雅逸之风的「品茗」，日趋式微。尔后如再不加重视，我们老祖宗留下的这笔遗产，迟早会被无情的「西风」所蓆卷！我国工业起飞后，不但一般社会阶层在倾向西化，即政府官署，团体、学校也急速在跟进中，擧凡集会，游艺、娱乐
-
随着社会风气之转变，国内气的消费量正逐年累月快速地成长，尤其是去年九月一日开放烈酒进口后，吾人担心国人肝炎罹患率递增之趋势将更难抑低，因之，乃有「以茶代酒」藉以改变社会风气及提升生活品味之倡议。酒，性味辛苦甘厚淡。本草备要上说：「酒，辛者能散，苦者能降，甘者居中而缓，厚者热而毒，淡者利小便，以之向导，可以通行一身之表，引药至极高之分。热飮伤肺，温飮和中，少飮则和血行气，壮神御寒，遣兴消愁，避邪逐秽，暖水脏，行药势；过飮伤神耗血，捐胃烁精动火生痰，发怒助欲
-
家乡的茶馆始终让我追亿。虞乡的茶馆大多开设在临水依岸的桥堍头，小巧玲珑，远远望去，很像是一座座凉亭，故又有「茶亭」之美称；茶馆的卖茶颇有趣味，它不是以壶、瓶为单位，也不是一次完交，而是早晨天濛濛亮进茶馆泡一壶茶，可以直坐到晚上天昏昏暗茶馆关门。只要你的茶碗盖子还盖著，即使人离开了茶馆一两个钟点，堂倌照样为你掺茶不误，若是见茶汁淡了，还会重新换泡，且不再收费。虞乡的茶馆，始于明清。明末文学、史学家张岱，一生嗜茶。他在一篇〈露兄〉散文中，就记载着虞乡一位茶
-
历代被名人称为嘉树、嘉木的有两种，一是战国时代伟大的爱国诗人屈原，称橘树为嘉树；二是茶圣陆羽，在《茶经》开篇云：「茶者，南方之嘉木也。」上善若茶，茶树全身是宝，于人类有百利而无害。而值得国人自豪的是，中国是举世公认的茶树原产地，目前世界上五十多个产茶国家和地区，都是直接或间接从中国引种的，称茶为中华嘉木名副其实。然而茶还有更多神奇魅力需要人们去探索，如已知茶有五〇〇多种有益人体的物质及香气，但还有一些未被人们所认知。而对一般爱茶者和读者来说，同样一片茶
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证：新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19