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我们来台大多数已四十多年。入境问俗生活亦渐溶入现实环境。我太太本地人，儿媳皆本地人。落地必须生根，生活环境亦需略于改革。使儿孙辈可适应环境，他们是要永久生活下去成为新生代的「台湾人」。家里我是主厨，本来我已是「老阿公」高高在上，可以筷来动手，饭来动口，奈我生性好动，又是「爱吃」，所以自己买菜自己烧，吃得「落胃」比补药还好，并可每天翻花样，眞是乐在其中。本省菜我亦涉猎很多，拣精良配合宁波人口味的。我提出几只来供鄕长鄕姊妹们作尝新。先说本省特产苦瓜、性寒
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卷心菜中含有一种吲哚物质，这是一种有效的致癌物抑制剂，能够降低致癌物诱发乳腺癌的作用。卷心菜中还含有一种抗氧化剂。可减弱亚硝胺等致癌物的活性和增加体内解毒化生物的数量，清除体内有害的自由基，从而抑制其致癌作用。据调査表明，每人每天食用卷心菜二五〇—五〇〇克的人，很少患肠癌。㈤苦瓜：苦瓜味苦营养好。苦瓜是抗癌作用较强的水果。实验发现，苦瓜中的蛋白质能驱使动物的免疫细胞去消灭癌细胞。苦瓜的种子里含有一种胰蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞所分泌的蛋白酶，以阻止恶性肿瘤
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咽喉痛、声音沙哑、小便不利等，也可防止致癌物质在体内生成，也能降低血压、血脂及胆固醇等。可是杨桃性寒，对多痰的咳嗽则不宜食用，又因其含「钾」量多，有肾脏病或尿毒症，常须洗肾的患者也不宜食用。（可能会引起呕吐、晕眩等类似神经性的中毒现象）。此外，杨桃是含有高「钾」的水果，凡是高「钾」的食物，如香蕉、苹果、李子、水蜜桃、芒果等等都对肾功能不全的病人不利，还是尽可能不吃，较为安全。十五、苦瓜苦瓜的苦味成分是「苦瓜碱」，它能激发人体的免疫力的细胞活动，产生抗炎、抗癌
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一度在减肥市场中很热门的大陆「苦瓜素」被质疑夸大疗效，不过据最新的科学研究发现，苦瓜萃取物眞的可以降低血糖。上海中国科学院的教授以大陆常被用来做为减肥药，及糖尿病患常用的偏方苦瓜为研究，从苦瓜萃取物中分离出苦素三萜类的混合物进行细胞及动物测试；结果显示，苦素三萜在肌肉细胞和脂肪细胞的研究中，可以刺激血糖接受体葡萄糖转运蛋白从细胞内部转至细胞表面，促进葡萄糖的新陈代谢。而在老鼠的研究也显示，苦素三萜可促使老鼠的血糖耐受度及令脂肪燃烧，报告获刊在《化学与生物
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苦瓜炒牛肉材料：牛里肌肉二四〇克 苦瓜一条葱（切丝）一支 辣椒（切丝）一支调味料：⑴酱油二大匙糖、酒各二分之一小匙 胡椒粉四分之一小匙⑵盐三分之一小匙 蠔油一小匙 香油二分之一小匙作法：⒈苦瓜去籽去囊，切片；牛里肌肉切条，以调味料⑴醃一下。⒉锅中把二杯油烧至九十度C的油温，放入牛肉炸至变色，捞出。⒊油烧热，再放入苦瓜炸至呈金黄色，捞出备用。⒋锅中留一大匙油，放入苦瓜片、牛肉条、葱丝、辣椒丝和调味料⑵，炒匀即可。老师的叮咛：※挑选苦瓜时，选择较直、颗粒粗大
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五七、翠玉苦瓜材料：苦瓜1条、蒜末1大匙、葱末1大匙、姜末1大匙、红辣椒末1大匙。①料：酱油膏2大匙、糖1茶匙、醋1茶匙、味精麻油各少许，红油1茶匙。作法：⒈苦瓜洗净对剖，用刀削去籽及膜，用利刀斜切成大薄片泡入冰水中，约泡2小时左右，待苦瓜片成透明状就可以沥干水分备用。⒉将蒜末、葱末、红椒末放入小碗中，调入①料拌匀即成酱汁，苦瓜便可沾酱汁食用了。
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干的肉、黑糯米、甜青梅、蜜枣、山楂糕的丁、栗子、甜金桔（要去籽）等同时加入一点糖共煮，就是一道特色的甜粥，用八种食物同时来煮，就可称为八宝粥，八宝饭也是用这几种食物作成。麦香红茶：大麦茶加红茶，半个葡萄柚皮加一点糖，煮十分钟即成，冷后装瓶冷藏，饮用时洒上一点柠檬汁，清火解渴，并有醒酒作用。酸梅汤：乌梅、山楂、甘草加糖和半个葡萄柚皮煮十分钟即成。苦瓜：有降火、明目、清心、利便功用、和筒蒿、紫色甘蓝、茄子、玉米笋、生菜以及水果中的葡萄、莲雾、草莓都是使用较多的农药
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提起东安名菜，人们大槪都会说是「东安鸡」。这是城里人请客，筵席上必有的「佳肴」，全国——乃至全世界华人都是闻名的。其实，在我们东安县，老百姓最喜欢吃的、最大众化的美食，要算是「苦瓜炒血鸭」了。东安人喜欢吃「血鸭」的习惯，大槪是「源远流长」的。首先是鸭味美，而且鸭肉性凉，宜于夏季食用。再就是鸭子长得快，价钱便宜，大约只値鸡价的一半。因此，人人都爱吃，鸭的消耗量就大。东安人从「清明节」后，家家户户都喂养小鸭。此外，每个村、鎭、墟，还有数家养「棚鸭」的，每棚养
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