文章东安美食——苦瓜炒血鸭

来源期刊：《东安文献》 第14期　 作者：丁生　出版时间：2000-01-01
关键字： 东安县 地方美食 苦瓜炒鸭血 饮食文化

提起东安名菜，人们大槪都会说是「东安鸡」。这是城里人请客，筵席上必有的「佳肴」，全国——乃至全世界华人都是闻名的。其实，在我们东安县，老百姓最喜欢吃的、最大众化的美食，要算是「苦瓜炒血鸭」了。东安人喜欢吃「血鸭」的习惯，大槪是「源远流长」的。首先是鸭味美，而且鸭肉性凉，宜于夏季食用。再就是鸭子长得快，价钱便宜，大约只値鸡价的一半。因此，人人都爱吃，鸭的消耗量就大。东安人从「清明节」后，家家户户都喂养小鸭。此外，每个村、鎭、墟，还有数家养「棚鸭」的，每棚养