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据不完全统计，现在世界上紫菜约有七十余种，仅日本就有三十余种，中国海域分布有十余种。紫菜喜生长在温带浅海，波平浪静、盐度稍底、含磷较多的水域中，素有「岩礁娇子」之称。在我国从南到北的海区均有出产，分布在广东、广西、海南、福建、台湾、浙江、江苏、山东、辽宁等省的浅海边。舟山老早就有野生紫菜分布，其生长范围在外沿岛屿的朝东北至偏北向的依附岩礁处。以普陀区的东福、青浜、庙子湖，嵊泗县的花鸟、壁下、嵊山、岱山县的三星、鼠浪、大西寨等处为多产地。昔时我国紫菜多为野生，从
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舟山特产繁多，囘忆起来，好像均在眼前，惜今未能入口，实为垂涎！玆就记忆所及，略述数种，以供各位囘味。首先介绍糟坊类：如舟山老酒，一般称为绍兴酒，其实是我们舟山土产，因其味与色均佳，和绍兴酒相似，故外鄕人称为绍兴酒。舟山最出名酿酒坊要算道头同寿泰及城里恒丰、恒大等，其次散户大量酿造者，大部以城东洋㠗和城西盐仓一带较多，其他地方间亦有大量酿造者。另一种为酱油，品质分为三等：一曰洛泗油，又称座油，二曰上顶，三曰顶油。提起舟山洛泗油，以裕大为最著名，虽不
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是龙种，故死后曰考，尤其是牠的头干了后酷似龙王，因称之龙头考，当然也有人以其绰号之称为虾孱考。至今成了舟山地区的一种特产。
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上期本刊汤强先生在「难写难像的宁波方言」中，提到舟山名产洛泗油，命名用意何在？要我这个舟山人解答，这一下几乎把我难倒了，因为笔者自幼出门，对家鄕一切并不太熟悉：幸而我家以前在定海城内开过一爿小南货舖，也兼售酱蔴生油等调味品，凭着童年的记忆，还约略可以写上一点，如有错误之处，还请舟山老鄕们指正。舟山地处海岛，盐是特产之一，因之酱油也很有名，尤其是裕大酱园出品的洛泗座油，咸中带鲜色泽漂亮，更是名闻迩遐，不但畅销本县，而且还论打装瓶大量出口，被人带到宁波、上海
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泥螺，又称「吐铁」、「梅螺」、「黄泥螺」等。生活于海湾内潮间带的泥质海滩中，退潮后便会在泥涂上爬行。贝壳呈卵圆形，壳薄而脆，有许多细微的环纹和纵纹，无螺塔和脐，壳口大，表面平滑，色泽略带嫩黄稍透明，体肥似蜗牛。舟山各港湾海涂遍产泥螺，尤以定海的马目、长白和普陀的顺母出产的泥螺最为著名。加工后的醉泥螺醇香扑鼻、生津益脾，具有粒大、壳薄、肉肥、鲜嫩、无泥筋等特色，质量上乘，是当地著名的特产，也是江浙一带有名的风味海鲜，并誉满港澳及东南亚各地，成为待客的名菜
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在舟山有一个关于海蜇的传说。海蜇没有眼睛，行动不便，可牠那晶莹剔透的皮子和玛瑙似的身体，明艳动人。某日水晶宫举行宴会，众水族载歌载舞，好不热闹。海蜇也因漂亮善舞，被龙王派虾兵引来。牠虽然舞姿优美，但因不辨东西南北，把在一旁指挥的老海龟撞了个四脚朝天，自己的头部也被坚硬的龟壳碰起了大包。众水族哈哈大笑，引牠来的虾居然连下巴都笑掉了。海蜇心里难过极了。海龙王动了恻隐之心，罚虾给牠当响导。从此海蜇和虾相依为命。海蜇身上分泌出含有营养的粘液，给虾当食粮；虾恪守
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金塘为舟山羣岛四大岛之一，位于舟山本岛之西，周百余里，四围山谷环绕如城，北峯三仙山（当地称为仙人山）高达千公尺，发为东西二水，灌漑农田，故土肥流长，素称沃壤；岛中垦田四万余亩，禾黍登场，足资民食。俗谚有「舟山田裹山，金塘山裹田。」盖形容其沃野也。地当扬子江、钱塘山、甬江之冲，潮流交会，故海产丰富，网捕不亚于岱衢诸岛。西部历港（古称烈港），明时海盗汪直导倭寇扰浙，曾以之为负阻地，倭酋辛五郞被俘于此，勒石平倭港碑以纪其事，故又名平倭港；外有大鹏山（旧名太平山
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杨梅是浅根性常绿乔木。喜温湿、酸性的土，耐阴、耐脊薄。适合于海岛，又因「杨梅治百病」，成了舟山的传统果品。舟山的杨梅栽培以皋泄为最盛、最佳。元大德「昌国州图志》称皋泄杨梅为「佛国仙鄕」之特产果品。以此记载算，皋泄杨梅已有七百多年历史。其实际栽培历史可能更久，旧有民谣曰：「好看姑娘里洞岙，好吃杨梅皋泄岙。关于这皋泄岙，历代的地方志有三种不同的记载：一、元大德《昌国州图志》称，皋泄岙位于东皋岭之东侧，就是现在的皋泄村。二、清康熙五十四年（一七一五）的《皋泄岙
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舟山）判官冯福京编写的《大德昌国志》中，已将杨梅列为舟山第二种特产果品。皋泄杨梅种类繁多，主要有晚稻杨梅、红杨梅、白实杨梅、荔枝杨梅、乌叶杨梅、水晶杨梅等七个品种，其中晚稻杨梅品质最优，鲜食肉质细腻，甜酸适口，汁多淸香，核肉易离，可食率达九五％～九六％；加工制罐，色泽深，含糖高，汤汁淸晰，形状圆整，香气浓郁。在一九八四年《中国杨梅志》编写会议外，专家们曾给予高度评价，一致认为：「舟山晚稻杨梅是继余姚荸荠种之后，又一制罐良种」。皋泄杨梅每年六月下旬陆续上市。除
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舟山土特产丰富多彩，别具风味，其中「黄龙虾米」与「东极淡菜」更享盛名。黄龙虾米，出产在嵊泗黄龙岛，牠的外形好像金元宝，非常可爱，肉嫩味鲜，营养丰富，深受国内外顾客的欢迎。早在明淸时代，牠就远销欧亚各国和南洋羣岛各地区。国际上的客商按照虾米的色泽，分别把白色的称为「银钩」，红色的称为「金钩」，有的还把牠尊称为「大黄龙」、「小黄龙」，在出国的包装商标上也一定要标上金色的黄龙图案，以标明牠的产地在龙的故鄕——中国。说起「黄龙虾米」，在舟山民间还流传着许多优美
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