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胡開仁先生現年五十五歲，河南省羅山縣人，國立河南大學畢業。曾任河南省立陜縣高級棉科職業學校敎員，台灣省農業試驗所技士，台灣省農業試驗所技正，台灣省農業試驗所技正兼植物病理系主任，現任台灣省農業試驗所技正 編者附識
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马英九总统出访南太平洋友邦，带去的礼物有送给左驾国家的右驾轿车。更糟的是，访问所罗门群岛，他捐了一吨半的肥料给卡瓦部落，告诉对方：「一定要发展农业。」发展农业非化肥不可？一八四〇年化学肥料问世后，即在全球大行其道。台湾正在追求无毒农药，消费者对化肥避之唯恐不及，而今却用来污染友帮的纯净土地。跨国企业透过肥料、杀虫剂，在开发中国家获取利益，是一种变相的殖民。台湾早年不就吃过这种亏吗？美国以化肥「援助」台湾，政府透过农会系统教育台湾农民：「这就是给稻子呷
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可多下呢？」罗隐嘴里念著：「公道，公道」！边说边走，农夫追上去问说：「我什么办法都用了，就是作物收成不多，到底是啥原因？」他说：「欠肥，就欠你的老骨头烧灰作肥」。说完就走了。过后农夫认眞地回想，觉得山田地冷，用骨灰作肥料是有道理。当年就试验，果眞有效。第二年罗隐又路过那里，见稻苗长势很好就问：「你是施什么肥？」农夫高兴地回答：「照你的话办，施骨灰」。罗隐正要走，见农夫还有点什么要问，就问：「你还有什么烦恼？」农夫说：「多谢你的指点，但大冬田最怕「九降风
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蕃薯，我是闽省连城县有名的特产。我这样说，也许你们不相信，没关系，待你们各位乡亲回到故乡后，就知「庐山眞面目」，证明我蕃薯说的话，一点不虚假。说到我蕃薯，自己也不知道姓什么，只是祖先传说下来就这样一直喊着我「蕃薯」，或是「甘薯」、又或是「甘藷」；有时还叫我「地瓜」。眞不知道植物学家们给我那个名字最为恰当？现在我的同类，世界各地，任何所在，都有我们的脚迹，也有我们的同伴。泥土是我的故乡，肥料是我的营养。若是把我种在沙漠里，我将无法忍受，也无法长大。因此，要
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反观我们「落后」的设施又如何？远的不必说，在我们家鄕，因为是农业社会，更兼科学工业不发达、，肥料既无化学做的，就只有靠「水肥」来应付。因此，水肥身价特高，没有像今日台北街头随时可见的水肥车停在大沟边，偷偷把水肥倒向水沟里的缺德现象。因为水肥値钱的结果，大家争着要，甚至偷掏别人的粪坑，那有暴殄水肥的道理。粪船帮因运销水肥而发大财的还大有人呢！在普通人家，女人都使用马桶，男人则可在附近公厕或私人建设的厕所放便。这些马桶，都约定给鄕下嫂来按时倒洗，到也干净。
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七、豆饼：豆饼是黄豆榨油之后的饼块，为农作物肥料中之上佳者。惟以豆饼作料时，有一定之限度，如多施为，农作物则将过份茂腴反而降低收成，一若人们之过于营养者之肥胖而反欠健康然。至于豆饼如何须将之铇碎？如何施入田中？于故鄕拾穗第二六篇中已有详述，故不再赘敍。八、豆渣：黄豆浸水磨碎制成豆腐后所余之渣滓，谓之豆渣，亦是农作物肥料之上佳者。一般农家平时甚少以黄豆磨制豆腐，故无豆渣之可言，至农历年前，差不多每户或多或少均磨制一些豆腐，但为数亦甚微，当然是节约之故，故
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适量专事种植，有些农家整块田均种植秧草，甚之有种植数亩者，但此种现象，仅见之于圩田。推其原因：其一因上鄕之田，在水利灌漑上不及圩田之方便，因秧草须种植于较潮湿之田内，方生长得特别茂盛。其二因上鄕之田，如今年种稻，明年即换种黄豆，由于黄豆榨油之豆饼，为任何农作物之最佳肥料，上鄕之农家每年既有一半之田种植黄豆，则作肥料之豆饼，自不虞匮乏，更何况较富有之农家，每年尙有多余之豆饼出售；圩田地势底湿度太大，不宜种植黄豆，故圩田里之农家，仅在圩埂上之田内种植黄豆，因圩埂
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根系生长加速，或有微生物可加速根部吸收营养，对植物根系伸展有助益。三、目前应用推广情形㈠豆类作物接种根瘤菌：台湾地区根瘤菌生产研究最早始于1950年代，政府自民国70年代起在高屏地区推广大豆、毛豆接种根瘤菌微生物肥料，面积达1，200公顷，90年度推广3，200公顷，菌种在农委会补助计画内由中兴大学杨秋忠教授提供。毛（大）豆及红豆接种根瘤菌，可节省氮肥1/2以上，其三要素肥料推荐量为20-60-60公斤/公顷，与农民惯用量212-186-218公斤/公顷对照
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三、溝泥：我武進北鄕俗稱之謂溝泥，羅墅灣以南地區則稱之謂河泥，所謂溝泥或河泥，卽是溝塘內之泥或河內之泥，將河內或溝內之泥取出，稱之謂「挪河泥」或「夾溝泥」，南鄕挪河泥之工具謂「挪泥網」，船謂「挪泥船」，抄瓢謂「挪泥瓢」，我北鄕則稱之謂「溝泥夾」「溝泥船」「抄溝泥瓢」，名稱雖不同，但其用途則一。溝泥船之體積不大，僅約一丈左右長，寬約四至五尺，平底方頭，雖其形狀與普通船隻相若亦爲木製，但有艙而無蓋，其實所謂「艙」僅是「格」而已，全船除船頭船尾，中僅兩格，近船...
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夹讲泥之时间，为冬天或春天，冬天所夹之沟泥，是以之为麦子之肥料者，始时麦未生梗，沟泥即堆置于麦田内，对麦不致造成损伤，不须另挖沟泥塘。春天所夹之沟泥，是以之作稻子之肥料者，斯时麦子已秀穗，不能像冬天般将沟泥随便堆置于麦田内，必须另于田头，且须是近沟之田头，以干土围砌一块沟泥塘，以便存放沟泥。冬天所夹之沟泥，不搀其他杂物，纯属沟泥，同时在这天寒地冻之际，实际上亦无任何杂物可搀，俟沟泥之水份较干时，即由男子以畚箕将沟泥挑运倒于各畦之畦背上，再由妇女以锄头，将
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