文章湖北名食精華——江陵篇

来源期刊：《湖北文献》 第151期　 作者：錢江潮 　出版时间：2004-04-10
关键字： 湖北名食精华 聚珍园 菜肴介绍与制作方法

本人精于烹饪，曾自编了食谱一部五十卷，详尽记录了楚都菜的制作方法。古往今来，楚都菜不断改进，有数千种菜肴闻名于世，如皮条鳝鱼、鱼糕和鱼糕丸子、散烩八宝饭、冬瓜鳖裙羹、龙虎斗、千张扣肉、山药泥等，都受到国内外人士的好评。风味小吃也十分丰富，冠有「吃在荆州」之说。江陵县城的聚珍园，是百年老店，创办于一九〇〇年，由清宫廷贬谪御厨萧代与荆州城小吃店主关氏兄弟出资经营，取「聚」集天下山珍海味之意，故名聚珍园。聚珍园主要经营宫廷菜点，兼办荆楚筵宴，其中以宫廷御膳「散烩