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  • 文章山東冷飮話涼粉

    来源期刊：《山東文獻》第5卷 第4期　 作者：吳長波 　出版时间：1980-03-20
    关键字： 凉粉 风土习俗 家乡美食 冷饮

    這幾天熱得過了火，我想起家鄕魯西北的凉粉來。它純粹是綠豆粉（俗稱粉團）作的，就是把綠豆粉拌成稠稠的糊，倒在一個柳條編的大篩籮裏，以滾燙的水沖，沖時一人倒滾水，一人拌那綠豆粉糊，看（覺）得那糊一熟，特製的長筷子有些拌不動了，就不要倒滾水了。涼後，你看別說吃，那形狀眞如一塊大大的白玉，哆哆嗦嗦的平舖在大篩籮裏。然後以井拔涼水一澆，那就像一大篩籮冰。把它再劃成十來公分見方的塊，涼水泡着它，向獨輪的推車上一放，上街、趕集、赴廟會，大聲吆喝着：「涼粉！涼粉！又酸、...

  • 文章日照煎餅

    来源期刊：《山東文獻》第27卷 第4期　 作者：牟敦泰　出版时间：2002-03-20
    关键字： 日照煎饼 乡土特产 食物 美食

    我的家鄉日照，是以煎餅爲主食，因其原料不同，分爲麥子煎餅，小米煎餅、玉米煎餅、和混合的雜糧煎餅。一般都是雜糧煎餅，即以麥子爲主，再配以大麥、小米或地瓜等雜糧製作而成，吃起來更爲營養，和容易啃食。吃煎餅時包以「豆沫」或者「熱豆腐」再加以「辣椒」不但美味可口，而且容易食用。如逄黃䲙魚季節，把䲙魚烤熟出油捲在煎餅裡吃起來特別香脆。或者夾以又大又香又脆的油條，或者包以鹹香椿芽，則各有不同風味。煎餅還有一種特別吃法，叫做「蛋煎餅」或「韮菜簍子」（通常以韮菜和蛋爲主...

  • 文章韓復榘點點滴滴（八）

    来源期刊：《山東文獻》第9卷 第1期　 作者：楚雲深 　出版时间：1983-06-20
    关键字： 韩复榘 名贤传记 人物回忆 “鳖跳湾” 地方美食

    老兵張某（年久已不記其名號），少年在西北軍當班長時，與韓復榘爲同僚，嗣後因故回鄕，亦不復通音訊。後來韓貴爲山東省政府主席兼第三路軍總指揮；而張在故里竟貧至不能謀三餐，經其妻再三慫恿，乃放下糞筐籮頭，背起簡單行囊，輾轉到達濟南，希望能得到飛黃騰達的老同事施以援手，以解凍餒的困境。詎料各方夤緣竟不能得見，窮途計窘中，幸遇一熱心同鄕班長，設法補了一個上等兵的名字，總算解決了吃住的眼前困難問題。兩三個月之後，張某隨同同班弟兄，輪値在省府大門口站崗，適韓乘車自省府...

  • 文章憶春日花海 細數故鄉水菓

    来源期刊：《山東文獻》第10卷 第2期　 作者：郭永彥 　出版时间：1984-09-20
    关键字： 故乡美食 水果 故乡回忆 乡音乡情 福山

    故鄕福山的暮春三月，正是百花開放時節。杏花、桃花、梨花、海棠，紅的艶紅，白的雪白。海棠花粉白帶紅，枝頭偶有嫩葉襯托，更是嬌艶雅緻。鄕村小學老師，每當春花開放，總會帶領學童郊遊賞花。通稱逛梨花。因梨花盛開，亦正是桃李花開、杏花將落，海棠初放之時，遠望一片花海，看得醉人。據說承平時候，鄕鎭較大的學校，由師長帶隊，率領學生到十數里外的大片菓園中賞花，學生穿著新衣，前有樂隊吹打，浩浩蕩蕩，好不威風熱鬧。可惜我生也晚，回鄕後，適逢日本侵華時期，只能由一二老師帶領，...

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