-
泉州商人颜某，到惠安秀涂（俗称臭土）洽商务，客宿于某客栈多日，夜晚闲下无事，恒购猪肉沽酒自斟佐酌，一乐也。栈主娘素馋口，见颜某有如此口福，甚羨，盖其夫俭酸，家中不易得美食，几三月不知肉味，一日，颜某早归携猪肉回，旋外出沽酒，途遇友人闲谈而迟返，栈主娘目覩颜某猪肉高悬于房中，度其偌晚尙不回，谅不来栈烹食，受馋食心驱使，竟将颜某猪肉取去私自烹食。颜某回栈不见猪肉，知被栈主娘偸去无疑，但不好启口，乃出与栈主人聊，颜曰：「出门日日好，在家朝朝难！」栈主人指其应读
-
白糖配酒仁。」年终岁至，有钱无钱总要蒸瓮酒过年。赶年冬至前酿好，放得住不易坏，农村、山内比城里要多酿，「三年的陈老酒，四年的鐍鸡公。」醇得点得火著。下金樱子的陈酒，酿到碗里醇如玛瑙流淌。人们赞曰：「金樱老酒玛瑙色，补精益气壮筋骨。」勤劳刻苦而富智慧的客家人，生活中创制出不少保健美食佳品，黄酒、金樱陈酒是世代相传的保健美佳酿之一。客家寿星童颜鹤发，七八十岁身子十分硬朗。侨居海外老者，至今念念思饮家乡美食佳酿，常嘱寄酒饼酿酒呢。注：1.金樱子醂蔷薇科。常绿蔓性灌木
-
今春还乡探亲，欣闻舍弟炳桂将多年所写乡土作品汇编出版。乡居五十天，我把他的稿件浏览一遍。每天清晨边看边听福州人民广播电台的『左海乡音节目』，沉浸在故乡的回忆中。往事也一幕连一幕地浮现脑际，彷佛又投身在凤岗里、义洲、云楼旧日的怀抱里，有喜悦，也有感伤！旅台四十多年，对家乡的一草一木，情有独钟，永不褪色。炳桂稿中的《往事琐忆》、《街居美食》、《榕语探究》等，我也曾经写一些登在报刊上；但比较起来，似乎还不如桂弟了解透彻。如《字纸、拣字纸、字纸炉》、《高底屐
-
蝦油醉雞材料：土雞腿二支調味料：蝦油半飯碗、香油一大匙、味精½茶匙、佐料酒半飯碗作法：①鍋內水蓋過雞腿，半滾後改文火燜約十分鐘（用筷試插入腿肉若無血水即熟）②煮好的腿肉待涼去骨，留一飯碗煮雞腿的高湯備用。③將所有調味料加入高湯內並將去骨腿肉醃約半小時即可切塊擺盤。何師傅電話（〇二）三〇一—六三七二，來信寄台北市萬大路四二三巷四八弄三八號，歡迎共同硏究和推廣。
-
五味九孔（⒑人份）材料：九孔十粒、香菜一兩、大葱一支、紅椒一條、蒜頭五粒調味料：鹽¼茶匙、糖一大匙、香油一大匙、味精¼茶匙、醬油一茶匙、蕃茄醬二大匙做法：⒈紅椒去子蒜頭，香菜、葱一同切細加上綜合調味料拌匀備用。⒉九孔汆過後漂水，待涼後去鰓洗淨可擺盤，食用前淋上五味醬即成。何師傅電話（〇二）三〇一—六三七二，來信寄台北市萬大路四二三卷四八弄三八號。
-
·糟片鴨材料：鴨半雙、紅糟四兩、薑末少許、蒜末少許、蕃薯粉四兩。調味：蝦油一大匙、味精一茶匙、香油一大匙、糖二大匙、酒一大匙。做法：⒈三大匙沙拉拉油將薑末、蒜末先炒香後加紅糟及所有調味料，以小火續炒一—二分鐘，炒香、炒匀後起鍋待涼備用。⒉將鴨煮熟（以竹筷插入肉中如無血水即熟）待涼去骨，將鴨肉醃浸在涼透的紅糟中，約二小時方可取用。⒊醃好的鴨肉兩面均匀沾上蕃薯粉下鍋炸成金黃色即可切片擺盤。⒋片好的鴨肉若用荷葉包或春捲皮夾香菜吃起來別有一番風味。何師傅電話（〇...
-
概念，有狭义和广义之分。狭义的『金外滩』是指闽江三桥至四桥之间的沿江景观带，广义的『金外滩』则包括了整个台江行政区域。其构成可以归纳为一江、二路、三圈、五大支柱、十大特色街区。『一江』指闽江，包括沿江的景观带和沿江的经济繁荣带，以商贸为主、商务为中心，涵盖旅游、文化、休闲、餐饮、娱乐等诸多行业。『二路』指五一路和八一七路。五一路沿线主要培育楼宇经济和餐饮美食业态；八一七路沿线经过改造后将培育具有地方特色的商业街区，彻底告别台江旧屋区的时代。『三圈』指台江
-
从实兆远远道赶来助阵的曾香高师父，为美食节献上他的福州光饼。从马来西亚实兆远远道而来的乡亲曾香高师父一行人风麈仆仆专程赶来狮城为美食节现场示范制作光饼。这为福州风情美食节增添了福州饮食文化独有的特色。理事张代彪赞助制作光饼炉的费用及运输费。重逾千斤的光饼炉运抵会馆。这个笨重的光饼炉虽其貌不扬，但却吸引了新传媒“in-代”摄制组拉队前来会馆拍摄。由第8频道播出。（新加坡福州会馆2004年3月三山季刊）
-
福州美食团应台北中华美食展委会、台湾观光协会、圆山大饭店邀请由团长程天光（福州贸易局长）率同副团长黄履冰、秘书长倪国勤、团员：阮峥、蔡诗雄、程强、阮燕珍、陈君凡一行八人于八月十日抵台参加八月十五—十八日在台北世贸二馆举办一年一度第十二届台北中华美食大展，该团以精湛的厨艺，展出福州传统风味小吃，蛎饼、芋泥、鱼丸、肉燕等十余道，为热爱美食的民众全新的味觉飨宴。并由百年老铺同利传人陈君凡现场表演扁肉燕制作，他靠着木槌使劲将精肉打成肉泥，再加番薯粉制成薄如纸，色
-
点，多令人不觉垂涎。倘得亲尝眞味，则其称心惬意可知。玆述诸美食中之较著者，说明其优点或并及其制法，俾明了其优点之所在，以备倣制，而快朶頣；鸭面有名阿焕者，开设鸭面店于福州城内，光禄坊尾之二桥亭地方。其所售之鸭面，福州人皆呼之为「阿焕鸭面」。其面味极佳。因其淸汤纯用煮鸭及肉骨之原汤，不加味素只以最佳之虾油代盐，故能得眞味。其鸭肉又甚肥美，面亦香紧不烂。不但一般人士趋之若鹜，而达官贵人亦恒莅止大嚼，故甚为著名。该店每日座客常满，后至者多抱向隅。如必进食则须久待
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证：新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19