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乌豆乌豆的花、叶、豆荚、豆树都与黄豆一样，只是叶比黄豆叶较绿，花蕊黑色而已，不注意是看不出来的。用乌豆做酱油、豆豉，要比黄豆好得多。用乌豆（炒过）泡老酒，是产妇最好的补品。还有一种「淡豆豉」做药用的，非乌豆不可。我们家鄕好像没有人种植，大都来自丽水，笔者当年在丽水时看过乌豆种植，所以有些印象。另外还有一种靑豆，样子完全与黄豆一样，所不同是豆，靑豆不论嫩与老，豆色都是浅绿的，嫩靑豆比嫩黄豆要好吃，不过我们南方产量不多，也很少看见有人种植的。绿豆叶心状，由
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绿豆糊涂本来是开封一般民间的早点，余幼时随全家至汴避匪患，每于早晨持空碗一个，在门口等待小贩来临，一碗热腾腾的碧绿色绿豆糊涂，和一个直径比大海碗大的圆圈形油条，（为豫省东部仅有者），碗中香气扑鼻，油条脆焦可口，花费不多，即可饱腹，眞与余故鄕洛阳早上菓子油茶相嫓美，这两种美味早点，卅多年来，梦寐难求，天天以生煎包子、烧饼、长油条，当早点。不吃，肚子饿得发慌。吃，又难下咽，为了公式（一日三餐），只好瞪起双眼，呑咽下去，味同嚼腊，有时还得看卖早点的白眼，他把他
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绿豆冻一、材料洋菜四分之一两 糖半斤 绿豆三两 水六杯二、作法1.洋菜洗净后，先用水浸泡备用。2.绿豆清洗后加六杯水浸泡一小时后，用小火煮至绿豆酥软时，将1.项中的洋菜捞起放入，再一起煮至洋菜全部溶化，加入糖略滚一下，即可盛入碗中待凉冻，放入冰箱冰凉更清甜可口。杏仁露一、材料洋菜四分之一两 白砂糖五大匙 杏仁露二大匙 水四杯 奶水二分之一杯二、作法1.洋菜洗净后，用水浸泡约二十分钟备用。2.将浸泡后的洋菜用小火煮化，加糖、奶水，最后淋入杏仁露略拌匀，即可
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在政府積極倡導發展農村經濟，推行農業革新，種植高價農糧雜作聲中。談談菉豆作物的「價値」及其在中原民食中所佔的比重當非毫無價値的事。黃河中下游的原野，到了夏秋之交，靑紗帳起，綠縟豐茂，碧波擁浪，大地呈現着一片翠綠的靑色，在各種秋禾雜作中，要算是「豆家」的「族類」最繁了；菉豆、豇豆、大豆、小豆、黃豆、黑豆、靑豆、紅豆…等，眞乃「族繁不及備載」。在這衆多的豆類「家族」中尤以菉豆爲「大宗」，它在中原地區是豆類的「盟主」；雜糧的翹楚，旣多且優，物美價廉，營養價値特...
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在荳类之中，黄豆可称为豆中之王，它能变化万千、可以变成豆腐、豆浆、豆花、豆腐干、豆腐乳、豆腐皮、油豆腐、臭豆腐等等。本文所介绍绿豆亦有很多种吃法，而且对人体有百益、无一害的食品。例如：绿豆和米一起煮成稀饭、淸爽可口、可当作主食，亦可当点心，老幼均宜，如果把它加工制成绿豆粉丝、绿豆芽，可当家常菜肴，制成绿豆汤，可当飮料，（如果企业家有计画设厂生产绿豆汤，可争取外销市场，而一枝独秀，）另外，将制绿豆芽所遗下绿豆壳晒乾，装在枕头芯里，有淸凉明目提神之效。笔者
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（續上期）將上述各種材料全部入鍋燉煮，大火煮開後轉小火，熬煮約二至三個小時，讓食材中的精華全部釋出融台。要熄火前加少許的紹興酒和食鹽調味，不必加味精，滋味自是淳厚，如果欲將之作為點心，只需多加些小薏仁，煮得濃稠一點，就成了鹹粥了。此湯看似濃濁，但是吃起來卻極為爽口，去火滋陰，更可以補充夏日裡流失的養份，老人家或病後調理，都極為適台，是一道極富營養的養生美食。怎麼樣？鄉長您也來試做嚐嚐看吧！（完）
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据医学和营养学家分析，每一百克可食部份中，含有水份十二克、蛋白质二三·八克，脂妨〇·五克，碳水化合物五八·八克，粗纤维三·一克，钙八十毫克，磷三六〇毫克，铁六·八毫克，胡萝匐素〇·二二毫克，维生素B1〇·五三毫克，维生素B2有〇·一二毫克，尼克酸一·八毫克，以及磷脂、硫胺素、核黄素等成份。其维生素A和维生素C，超过黄豆芽的四倍，尤其赖氨酸的含量，高于其它谷物。绿豆含有丰富的蛋白质和碳水化合物，其蛋白质含量是大米的三倍多，而脂肪含量甚少。在蛋白质中，主要
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高地薰衣草、白千层、茶树、罗文莎叶、松红梅。以上处方每种精油可各二滴，总滴数共十滴，滴入檀香器或薰蒸台当中来净化空气，并提升免疫力。又，可于一至二星期便更换处方，让身体更能有效提升免疫力。此外，张理事长也表示，抗SARS的「愉悦处方」则有：一、葡萄柚、茶树、澳洲尤加利、白千层。二、柠檬、迷迭香、罗文莎叶、薄荷（白天）。三、佛手柑、香桃木、丝柏、绿花白千层、薰衣草（晩上）。四、甜橙、乳香、檀香（或雪松）茶树、薰衣草（晩上）·绿豆清热解毒·吃绿豆能对
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政坛秘辛，或要求他表态支持那位总统候选人，陈立夫总是「哈哈」带过，心静则宁，无欲则刚，何需再为往事操烦。养身在动，养心在静。饮食有节，起居有时，物熟始食，水沸始饮，多食果菜，少食肉类，头部宜冷，足部宜热。知足常乐，无求乃安。这是陈立夫广为流传的四十八字养生箴言。对照医学理论，「立夫健康学」确有独到之处。只不过，熟记诵念者有之，能像他一样身体力行，半世纪如一日者，又有几人？张润书教授长女作品；九十年二月九日联合报绿豆透心凉的古早味张正莉今年夏天，芒果冰红翻了
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的老太太会裹此粽，可惜此老今已物化因此每逢佳节无法解馋了。白糖梅子也是家鄕端阳水菓之一，宁波的水菓不多，唯有靑梅却硕壮爽口，常见此地所产者颗粒小而不脆，祇有沦为蜜饯的份儿了，但靑梅太酸，白吃难以入口，宁波的小贩乃别出心裁，将其羼入黄白糖中，黄糖即赤砂糖，制成糖浆以供沾着吃，白糖在甬地价贵，于是乎杂以面粉，亦可增加黏性，涂于整颗靑梅上，以竹丝串成三五颗，一个铜板一串，为儿童恩物，惜时乎不再，在此祇有「望梅止渴」了。绿豆糕和绿豆烧鄞县城厢有四家名闻遐适的南北货茶食店
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