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红薯,因其味甘,故叫甘薯、甘藷或番薯,俗称地瓜。原产地为中美洲,明季始入中国。在我国北方,因其多为红皮,故叫「红薯」。但是,说来奇怪,有一种红薯是白皮的,却也叫红薯,并且还叫「白红薯」;这和称「老鼠」、「小老鼠」同样有趣。城里的人比较文明点,红皮的叫「红薯」,白皮的则叫「白薯」。提到白薯,有这么一个笑话,那就是对某一种极普通的事物不通也不会的人,便被谑称之为「白薯」。红薯在本省是喂猪的主食,在巿街中也常看到推著烤熟叫卖的。金门亦盛产此物,并槪以「地瓜
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