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中华民国烹饪协会讲师、行政院青辅会中厨专任讲师、台北开平高中中餐饮管理科敎师、一九九三台北中华厨艺竞赛评审委员—何海萍乡亲于敎学和体验之余,乐将福州美食烹调方法在本刊陆续介绍。炸糟海鳗材料:海鳗半斤,红糟四两,姜蒜末少许,虾油一大匙,砂糖二大匙,味精少许;面粉一饭碗,清水4/5饭碗,鸡蛋一粒,猪油一大匙,苏打粉1/4案匙(餐厅可添加食用红色素)烹调—一、三大匙油炒香姜、蒜末,再将红糟及综合调味料加入炒匀;绩加了三大匙清水用小火焖约三分钟即可起锅待凉备用
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